蛋白质的构件-氨基酸课件.pptVIP

氨基酸的應用1.醫藥工業2.化學工業3.食品工業4.農業5.化妝品工業

氨基酸輸液--必需氨基酸治療藥劑精氨酸：對治療高氨血症、肝機能障礙等疾病頗有效果；天冬氨酸：鉀鎂鹽可用於恢復疲勞；治療低鉀症心臟病、肝病、糖尿病等。半胱氨酸：能促進毛髮的生長，可用於治療禿發症；甲酯鹽酸鹽可用於治療支氣管炎等；組氨酸：可擴張血管，降低血壓，用於心絞痛，心功能不全等疾病的治療。（1）醫藥工業（2）化學工業維生素B6:可採用丙氨酸或天冬氨酸為原料合成。葉酸：需要用谷氨酸為原料合成。氨基酸表面活性劑聚合氨基酸：聚谷氨酸甲酯可用於作為合成皮革的表面處理劑；聚天冬氨酸或聚谷氨酸的二烷基酯與磷酸高級烷基酯結合得到化合物可作為可塑劑，穩定劑等。營養強化劑；谷氨酸鈉－味精；天冬氨酸鈉：可用於清涼飲料，能增加清涼感並使香味濃厚爽口；天冬氨醯苯丙氨酸甲酯：－甜味素APM（3）食品工業（4）農業殺蟲劑：刀豆氨酸、5-羥色氨酸可使南方毛蟲拒食而死；半胱氨酸可殺死黃瓜蠅；甘氨酸乙酯衍生的二硫代磷酸鹽具有較強的殺蚜蟲和殺蟎效果；殺菌劑：N-月桂醯纈氨酸可作為治療稻瘟病；?-1，4環己二烯丙氨酸能抑制黑穗病毒、稻瘟病等；除草劑：如N-3,4二氮丙氨酸，硫代氨基酸酯等；（5）化妝品工業氨基酸能調節皮膚pH的變動，對細菌的防護作用，也可作為皮膚、毛髮的營養成分，增加皮膚、毛髮的光澤。防止皮膚乾燥的自然保濕因數的主要成分是甘氨酸、羥基丁氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、絲氨酸等游離氨基酸。在化妝品中添加天冬氨酸或其衍生物以及一些維生素，可防止皮膚老化。８、AA的光學活性和光譜性質（一）AA的光學活性和立體化學（二）氨基酸的光譜性質可見光區：無吸收遠紫外和紅外區：都吸收近紫外區（200—400nm）：Tyr/Trp/Phe原因：-C=C-C=C-C=C-C=C-1、紫外吸收光譜R基含有苯環共軛雙鍵系統。只有芳香族氨基酸有吸收Trp280nmTyr275nmPhe257nm蛋白質含量測定280nmA=A:吸光度；ζ為摩爾吸光係數；c為濃度（mol/L）；l為吸收杯的內徑或光程厚度。I0為入射光強度；Ｉ為透射光強度。單色儀分光光度法定量分析所依據的是Lambert-Beer定律。２、核磁共振波譜主要用於測定肽和小蛋白分子的三維空間結構。$９、氨基酸混合物的分析分離——利用AA成分分配係數的差異即基於氨基酸的溶解度性質。（一）分配層析一、原理分配層析是利用混合物中各組分在兩相中分配係數不同而達到分離目的的層析技術，相當於一種連續性的溶劑抽提方法。固定相極性溶劑（例如水、稀硫酸、甲醇等）能和多孔的支持物（常用的是吸附力小、反應性弱的惰性物質如澱粉、纖維素粉，濾紙等）緊密結合，呈不流動狀態流動相非極性的有機溶劑分配係數(a)指在一定溫度和壓力條件下物質在固定相和流動相兩部分濃度達到平衡時的濃度比值。分配係數較大的物質分配在流動相多些，分配在固定相少些，溶質移動較快。分配係數較小的物質移動速度較慢。分配係數=有機溶劑流動相流經樣品時，樣品中的溶質便按其分配係數部分地轉入流動相經過前方固定相時，流動相中的溶質就會進行分配，一部分進入固定相溶質沿著流動方向不斷前進，不斷進行的流動和再分配↓↓↓二、紙層析法支持物厚度適當、質地均一、含金屬離子(鈣、銅、鎂、鐵等)儘量少的濾紙固定相濾紙中吸附著的水（約含20～22%）流動相常用的為酚、醇。4、帶負電荷的Ｒ基aa（二）不常見的蛋白質氨基酸由常見aa經修飾而來。存在於結締組織的膠原蛋白中存在於結締組織的膠原蛋白中甲基賴氨酸：肌球蛋白的成份。羧基谷氨酸：凝血酶原中發現，也存在需要Ca2+的蛋白質中。某些涉及細胞生長和調節的蛋白質可以在含氨基殘基如絲氨酸上進行可逆性磷酸化，生成磷酸絲氨酸。（三）非蛋白質氨基酸200多種多是蛋白質中L型α-AA衍生物有一些是β-，γ-，δ-AA有些是D-型AA

如D-谷氨酸和D-丙氨酸，在細菌細胞壁的肽聚糖中發現。鳥氨酸瓜氨酸尿素迴圈的中間產物。記憶指導：1.兩種酸性的氨基酸及它們的兩種醯胺