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麦芽糖淀粉酶制剂

1范围

本文件规定了麦芽糖淀粉酶制剂的感官要求、理化指标和安全要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、包装、运输和贮存的内容，并给出了便于技术规定的产品分类。

本文件适用于经微生物发酵制得的麦芽糖淀粉酶制剂的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

QB/T1803工业酶制剂通用试验方法

QB/T1804工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

麦芽糖淀粉酶MaltogenicAmylase

能够水解玉米淀粉的α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键，产生麦芽糖和少量葡萄糖的酶。3.2

麦芽糖淀粉酶制剂MaltogenicAmylasepreparations

以麦芽糖淀粉酶为主要催化活性组分，通过制剂等工艺制得的产品。

注：制剂工艺中可加入有助于产品贮存、稳定和使用的配料。

3.3

麦芽糖淀粉酶活力单位MaltogenicAmylaseactivityunit

在pH5.0和温度50℃条件下，1min水解玉米淀粉产生1μmol的麦芽糖所需的酶量为一个酶活力单位。

注：用U表示。

3.4

麦芽糖淀粉酶活力activityofMaltogenicAmylase

麦芽糖淀粉酶制剂活力activityofMaltogenicAmylasepreparations

1g（或1mL）麦芽糖淀粉酶制剂含有的酶活力单位。

注：以酶活力单位每克（U/g）或酶活力单位每毫升（U/mL）表示。

4产品分类

4,1按产品形态

固体剂型和液体剂型。

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4.2按产品应用领域

食品工业用、饲料工业用和其它工业用。

5要求

5.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

固体剂型

液体剂型

色泽

色泽均一

状态

粉末或颗粒状、无结块、无霉变、无潮解

液体，允许有少量絮状物

气味

有特殊发酵气味，无异味

5.2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

固体剂型

液体剂型

麦芽糖淀粉酶活力a/[u/g(或u/mL)]≥

200

干燥失重/%≤

8.0

—

细度（40目标准筛通过率）b/%≥

80

—

pH值

—

5.0-7.0

a如有特殊要求，可按供需双方合同规定的酶活力规格执行。b不适用于颗粒产品

5.3安全要求

应符合相关要求的规定。

6试验方法

6.1感官

取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光状态下，观察其色泽、状态，闻其气味。

6.2酶活力

按照附录A规定的方法进行测定。

6.3干燥失重

按照QB/T1803规定的方法进行测定。

6.4细度

按QB/T1803中细度的试验方法执行。

6.5pH值

按QB/T1803执行。

6.6安全要求

食品工业用酶制剂应按照GB1886.174规定的方法测定，其它工业用应符合相关要求的规定。

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7检验规则

7.1组批

以相同原料、相同的生产工艺、连续生产或同一班次生产的同一规格的产品为一批。

7.2抽样

抽样的样本量可按照表3执行，或由生产企业和（或）相关方确定。每个最小外包装单位的取样量应不小于300g或300mL，不足时按照比例适当加取。充分混合均匀后进行检验。

表3抽样的样本量

批量范围（最小外包装单位）

抽样的样本量（最小外包装单位）

50

2

51～500

3

500

4

注：批量范围是指批中所包含的最小外包装单位数量。抽样的样本量是抽取样本的最小外包装单位数量。

7.3出厂检验

7.3.