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学校规章制度陪餐制度

为进一步加强学校食品安全管理，保障师生用餐安全与健康，根据相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本陪餐制度。

陪餐人员范围及职责

1.陪餐人员范围

学校陪餐人员包括学校领导班子成员、中层干部、教师代表等。学校领导班子成员每周至少陪餐一次，中层干部和教师代表轮流参与陪餐，确保每天每餐都有陪餐人员。陪餐人员应具有责任心和食品安全意识，能够认真履行陪餐职责。

2.陪餐人员职责

餐前检查：陪餐人员应在餐前1530分钟到达餐厅，对食品的外观、气味、温度等进行检查。查看食物是否新鲜、有无异味、是否烧熟煮透，检查餐具是否清洁卫生，餐厅环境是否整洁，操作间是否符合卫生标准等。如发现食品存在质量问题、餐厅环境不达标或其他安全隐患，应立即要求食堂工作人员进行整改，情况严重的应及时向学校食品安全管理部门报告。

用餐体验：陪餐人员应与学生一同用餐，了解学生对饭菜口味、质量、分量的反馈。观察学生的用餐情况，如学生是否喜欢菜品、是否存在剩菜剩饭较多等问题。及时收集学生对食堂服务的意见和建议，包括饭菜品种、口味调整、服务态度等方面。

餐后反馈：用餐结束后，陪餐人员应及时填写陪餐记录。记录内容包括食品名称、外观、口味、质量情况，餐厅环境卫生状况，学生用餐反馈等。对发现的问题和学生提出的合理建议进行整理和分析，以书面形式反馈给学校食品安全管理部门和食堂管理方。同时，跟进问题的整改情况，确保整改措施落实到位。

陪餐流程

1.提前安排

学校食品安全管理部门应提前一周制定陪餐安排表，明确每天每餐的陪餐人员。陪餐安排表应在学校公告栏进行公示，接受师生监督。陪餐人员应按照安排表准时参加陪餐，如有特殊情况不能参加，需提前向学校食品安全管理部门请假，并自行安排其他符合条件的人员代替陪餐。

2.签到与准备

陪餐人员到达餐厅后，应在签到表上签字确认。同时，领取陪餐专用餐具，严格遵守餐厅的卫生要求，佩戴好口罩、帽子等防护用品。

3.餐中监督与沟通

在就餐过程中，陪餐人员要密切关注食品质量和餐厅服务情况。主动与学生交流，了解他们对饭菜的满意度和意见。如发现学生对某一菜品有较大意见，应及时与食堂工作人员沟通，了解菜品制作过程和原料情况，共同探讨改进方案。

4.反馈与总结

用餐结束后，陪餐人员应在30分钟内完成陪餐记录的填写。将记录提交给学校食品安全管理部门，食品安全管理部门应在当天对陪餐记录进行整理和分析。对于一般性问题，及时反馈给食堂管理方要求其限期整改；对于较为严重的问题，应组织相关人员进行专题研究，制定切实可行的整改措施。

食堂配合要求

1.信息提供

食堂管理方应在每餐开餐前，向陪餐人员提供当餐的食谱，包括菜品名称、原料来源、烹饪方式等信息。同时，提供食品检验报告、食材采购凭证等相关资料，供陪餐人员查阅。

2.服务保障

食堂工作人员应积极配合陪餐人员的工作，为陪餐人员提供与学生相同的就餐待遇。在陪餐人员提出意见和建议时，要虚心接受，不得推诿或拒绝。对于陪餐人员发现的问题，要及时进行整改，并将整改情况及时反馈给陪餐人员和学校食品安全管理部门。

3.培训与教育

食堂管理方应定期组织工作人员进行食品安全知识培训和服务意识教育。提高工作人员的食品安全意识和服务水平，确保为师生提供安全、卫生、可口的饭菜。

食品安全问题处理机制

1.问题发现与报告

陪餐人员在陪餐过程中如发现食品安全问题，如食品变质、异味、异物等，应立即停止食用，并第一时间向学校食品安全管理部门报告。同时，保护好现场，保留相关食品样本，以备后续检测。

2.应急处理

学校食品安全管理部门接到报告后，应立即启动食品安全应急预案。组织相关人员对涉事食品进行封存和送检，对就餐学生进行观察和询问，了解是否有不适症状。如发现学生出现身体不适，应及时送往医院进行治疗，并通知学生家长。

3.调查与整改

学校应成立食品安全问题调查组，对食品安全问题进行全面调查。查明问题产生的原因，确定责任主体。根据调查结果，对相关责任人进行严肃处理。同时，要求食堂管理方制定详细的整改方案，全面整改食品安全隐患。整改完成后，学校应组织相关人员进行验收，确保整改措施落实到位。

4.信息公开与沟通

学校应及时将食品安全问题的处理情况向师生和家长进行公开，回应社会关切。通过学校公告栏、校园网站、微信公众号等渠道发布相关信息，保障师生和家长的知情权。同时，加强与师生和家长的沟通，做好解释和安抚工作，避免引发不必要的恐慌。

监督与考核

1.内部监督

学校应成立食品安全监督小组，定期对陪餐制度的执行情况进行检查和监督。检查内容包括陪餐人员的履职情况、陪餐记录的填写质量、食堂的配合情况等。对陪餐制度执行不到位的人员进行批评教育，情节严重的给予相应的纪律处分。

2.外部监督

学校应主动接受教育、市场监