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《GB12310-2012感官分析方法成对比较检验》标准修订研究报告

ResearchReportontheRevisionofGB12310-2012SensoryAnalysisMethodology—PairedComparisonTest

摘要

随着我国消费品工业的快速发展和质量监管要求的不断提高，感官分析标准化工作的重要性日益凸显。本研究以国家标准《GB12310-2012感官分析方法成对比较检验》修订工作为对象，系统分析了标准修订的背景、目的意义及技术内容。该标准修改采用ISO5495:2005国际标准，经过10年实施后，在标准结构、引用文件和技术内容等方面已与现行标准体系存在不协调之处。研究指出，本次修订将依据GB1.1-2020和GB1.2-2020等基础标准，并纳入ISO5495:2005/Amd.1:2016的修订内容，重点完善检验原理、程序要求、评价员管理、结果分析等关键技术环节。标准修订将进一步提升我国感官分析方法的科学性和国际兼容性，为食品、烟草、日化等行业的质量控制提供更有效的技术支撑。

关键词：感官分析；成对比较检验；标准修订；质量控制；ISO标准

Keywords:Sensoryanalysis;Pairedcomparisontest;Standardrevision;Qualitycontrol;ISOstandard

正文

1.修订背景与必要性

感官分析作为一门应用实验设计和统计分析技术测定人们对产品反应的学科，在食品和其他消费品工业中具有广泛应用价值。根据全国感官分析标准化技术委员会统计，我国已制定80余项感官分析标准，形成了较为完善的标准体系。

现行国家标准《GB12310-2012》修改采用ISO5495:2005国际标准，自实施以来存在以下问题：

1)标准结构与GB1.1-2020等基础标准不协调

2)部分引用文件已废止或更新

3)国际标准已于2016年发布修订版(ISO5495:2005/Amd.1:2016)

4)行业应用中出现新的技术需求

2.标准修订的目的意义

本次修订具有多重价值：

技术层面：

-提升检验方法的科学性和准确性

-优化评价员管理和检验程序

-完善结果分析和报告要求

行业层面：

-为新产品开发和质量控制提供可靠方法

-降低生产过程中的质量风险

-增强产品的市场竞争力

标准化层面：

-保持与国际标准同步

-完善我国感官分析标准体系

-促进国内外检测结果互认

3.主要技术内容修订

修订后的标准将包含以下核心内容：

3.1检验原理

采用二选一强迫选择(2-AFC)方法，通过统计显著性分析判断样品差异。重点修订：

-明确单边/双边检验的适用情形

-优化样本量确定方法

-完善显著性判定标准

3.2检验程序

-样品呈送方式：明确同时/连续呈送的技术要求

-评价顺序：规范样品排列和评价流程

-重复评价：规定允许条件和操作要求

3.3评价员管理

-资格要求：细化不同检验目的的评价员等级

-能力评估：建立评价员绩效监测机制

-培训要求：补充产品熟悉度提升方法

3.4结果分析

-统计方法：更新显著性检验表格

-报告格式：规范检验报告要素

-精密度：补充方法验证数据

全国感官分析标准化技术委员会介绍

全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC566)是我国感官分析领域唯一的标准化专业技术组织，主要职责包括：

1.组织架构：

-由来自科研院所、检测机构、行业企业的专家组成

-下设多个工作组负责不同领域标准制定

2.工作成果：

-已发布80余项国家标准和行业标准

-建立了覆盖基础标准、方法标准、产品标准的完整体系

-主导制定多项国际标准

3.国际合作：

-积极参与ISO/TC34/SC12国际标准化工作

-推动中外标准互认

-组织国际学术交流活动

4.行业服务：

-开展标准宣贯培训

-提供技术咨询服务

-推动标准实施应用

结论与展望

本次标准修订将显著提升成对比较检验方法的科学性和适用性，主要价值体现在：

1)实现与国际标准同步发展

2)满足行业质量控制新需求

3)完善我国感官分析标准体系

未来建议：

-加强标准宣贯实施

-开展方法验证研究

-推动更多中国标准走向国际

-探索智能化感官分析技术

本标准的修订实施将为提升我国消费品质量水平、增强国际竞争力提供重要技术支撑，建议相关行业和企业及时采用新版标准，充分发挥其技术价值。

（报告字数：约2000字）