经典奶油巧克力舒芙蕾-菜谱-中级.docxVIP

经典奶油巧克力舒芙蕾菜谱中级

准备制作经典奶油巧克力舒芙蕾，你需要一份详尽的菜谱。以下是一份中级难度的奶油巧克力舒芙蕾菜谱，内容丰富，步骤详细。

材料：

主料：

鸡蛋4个（大号）

高筋面粉50克

纯牛奶200毫升

无盐黄油50克

辅料：

黑巧克力100克（切碎）

糖粉80克

砂糖50克

可可粉10克

香草豆荚1根（刮出香草籽）

糖霜适量（装饰用）

鲜奶油适量（装饰用）

工具：

烤箱

打蛋器

面包模具（直径约10厘米，高度约5厘米）

搅拌碗

过筛网

热锅

制作步骤：

1.准备工作：

将烤箱预热至180°C。

准备一个干净的打蛋器，确保无油无水。

将面包模具涂抹一层薄黄油，撒上适量的可可粉，确保模具内壁均匀覆盖。

2.制作巧克力糊：

在一个热锅中，加入牛奶、香草豆荚（刮出的香草籽）和砂糖。

用中火加热至砂糖完全溶解，不要煮沸。

关火，加入切碎的黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化。

将融化后的巧克力牛奶过滤，去除香草豆荚和未溶解的巧克力碎。

将过滤后的巧克力牛奶放凉备用。

3.制作面糊：

将鸡蛋分离，取蛋黄放入一个大碗中。

将巧克力牛奶慢慢加入蛋黄中，搅拌均匀。

加入过筛的高筋面粉和可可粉，继续搅拌至无颗粒状。

将黄油融化后加入面糊中，搅拌均匀，形成光滑的面糊。

4.打发蛋白：

将蛋白放入另一个干净的打蛋碗中，用打蛋器中速打发。

当蛋白开始发泡时，逐渐加入剩余的糖粉，继续高速打发。

打发至蛋白呈现湿性发泡状态，即蛋白尖峰略微弯曲。

5.混合面糊与蛋白：

将打发的蛋白分三次加入巧克力面糊中。

每次加入后，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

6.倒入模具：

将混合好的面糊倒入准备好的面包模具中。

用力震一下模具，使面糊中的气泡排出。

7.烘烤：

将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟。

烘烤过程中不要打开烤箱门，以免影响舒芙蕾的膨胀。

8.制作巧克力酱：

在一个小锅中，加入切碎的黑巧克力，用中火加热至融化。

加入牛奶，搅拌均匀，形成巧克力酱。

9.装饰：

将烤好的舒芙蕾取出，脱模放在盘子上。

在舒芙蕾上淋上巧克力酱，撒上糖霜作为装饰。

可以在旁边加上鲜奶油，增加口感。

10.享用：

将制作好的奶油巧克力舒芙蕾端上桌，趁热享用，口感最佳。

这份菜谱详细介绍了从准备材料到制作完成的每一步，确保你能够成功制作出美味的奶油巧克力舒芙蕾。跟随步骤，你将能够享受到这道经典甜点的独特魅力。