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2025年食品安全知识测试题食品安全法

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的基本原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.源头治理、部门监管、企业负责、公众参与

C.政府主导、企业自律、行业监督、消费者维权

D.标准引领、检测优先、处罚从严、信用约束

2.国务院卫生行政部门应当会同国务院食品安全监督管理等部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出（）。

A.食品安全风险警示

B.禁止生产经营公告

C.召回通知

D.标准修订建议

3.食品生产企业生产的特殊医学用途配方食品，应当经（）注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.国家市场监督管理总局

4.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；委托清洗消毒的，应当委托符合本法规定条件的（）。

A.餐具饮具集中消毒服务单位

B.食品加工企业

C.公共卫生机构

D.第三方检测机构

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与（）承担连带责任。

A.入网食品经营者

B.食品生产者

C.广告发布者

D.物流服务提供者

6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止生产经营和通知情况。

A.停止生产经营

B.销毁库存

C.召回已售产品

D.向监管部门报告

7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）等信息。

A.原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

B.生产工艺

C.主要成分含量

D.储存条件

8.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

A.食品生产经营许可

B.食品流通许可

C.食品卫生许可

D.餐饮服务许可

9.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。

A.风险评估

B.毒性试验

C.消费者反馈

D.行业协会认证

10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

B.市级人民政府食品安全监督管理部门

C.省级人民政府卫生行政部门

D.国家食品安全风险评估中心

11.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.六个月

B.一年

C.二年

D.三年

12.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.五年内

B.十年内

C.终身

D.三年内

13.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（）”。

A.本品不能代替药物

B.请遵医嘱

C.保健食品不是药品

D.仅供参考

14.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容