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医院营养科试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.优质蛋白质的来源不包括（）

A.瘦肉

B.豆类

C.谷类

D.鱼类

答案：C

3.人体缺乏维生素C会导致（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B

4.以下哪种食物富含铁元素（）

A.菠菜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

答案：A

5.膳食纤维对人体的作用不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

答案：C

6.成人每日蛋白质的摄入量一般为（）

A.20-30克

B.30-50克

C.50-70克

D.70-90克

答案：C

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

答案：C

8.牛奶富含的营养素不包括（）

A.钙

B.蛋白质

C.维生素A

D.铁

答案：D

9.以下哪种食物是低GI值食物（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.蛋糕

D.面条

答案：B

10.人体所需的矿物质中，含量最多的是（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

答案：A

11.维生素D的主要作用是（）

A.促进钙的吸收

B.抗氧化

C.提高免疫力

D.促进生长发育

答案：A

12.以下哪种食物属于碱性食物（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

答案：C

13.膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应保持在

（）

A.1:1:1

B.1:2:1

C.1:3:1

D.2:1:1

答案：A

14.以下哪种情况容易导致营养不良（）

A.饮食均衡

B.过度节食

C.合理运动

D.规律作息

答案：B

15.以下哪种食物有助于预防心血管疾病（）

A.动物内脏

B.油炸食品

C.坚果

D.甜食

答案：C

16.以下哪种营养素不能在人体内储存（）

A.维生素C

B.脂肪

C.蛋白质

D.糖原

答案：A

17.以下哪种食物富含维生素B族（）

A.糙米

B.精米

C.水果

D.油脂

答案：A

18.人体对食物的消化吸收主要在（）进行。

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案：C

19.以下哪种饮食方式不利于健康（）

A.定时定量

B.暴饮暴食

C.少吃多餐

D.均衡饮食

答案：B

20.以下哪种食物可以作为糖尿病患者的主食选择（）

A.玉米

B.白面包

C.甜点心

D.油条

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些属于人体必需的脂肪酸（）

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：ABC

2.以下哪些食物富含维生素A（）

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.菠菜

D.芒果

答案：ABCD

3.以下哪些属于膳食纤维的食物来源（）

A.燕麦

B.芹菜

C.苹果

D.豆类

答案：ABCD

4.以下哪些饮食习惯有助于保持健康（）

A.少吃油腻食物

B.多吃蔬菜水果

C.控制盐的摄入

D.不吃早餐

答案：ABC

5.以下哪些食物是补钙的良好来源（）

A.牛奶

B.豆制品

C.海带

D.虾皮

答案：ABCD

6.以下哪些属于营养缺乏病（）

A.缺铁性贫血

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：ABCD

7.以下哪些因素会影响食物的营养价值（）

A.烹饪方式

B.储存条件

C.加工方法

D.食物搭配

答案：ABCD

8.以下哪些属于合理的膳食结构（）

A.谷类为主

B.食物多样

C.多吃蔬果

D.适量摄入蛋白质

答案：ABCD

9.以下哪些食物有助于提高免疫力（）

A.香菇

B.木耳

C.绿茶

D.蜂蜜

答案：ABCD

10.以下哪些属于特殊人群的营养需求（）

A.孕妇

B.老年人

C.运动员

D.儿童

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10分）

1.营养就是指人体摄取食物后，在体内消化、吸收、利用的过程。（）

答案：×

2.所有的食物都含有相同的营养素。（）

答案：×

3.维生素可以为人体提供能量。（）

答案：×

4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

答案：×

5.食物的颜色越深，营养价值越高。（）

答案：×

6.过度加工的食物通常营养损失较大。（）

答案：√

7.