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营养师知识考试题及答案

1.人体所需的三大营养素是（）

A.维生素、矿物质、蛋白质

B.碳水化合物、脂肪、蛋白质

C.膳食纤维、水、脂肪

D.碳水化合物、维生素、蛋白质

答案：B

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

答案：B

3.维生素C的主要食物来源是（）

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬菜和水果

D.油脂类

答案：C

4.人体缺铁会导致（）

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：A

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

答案：C

6.膳食纤维对人体的作用不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

答案：C

7.中国居民膳食宝塔中，建议每天谷类食物的摄入量是（）

A.200-300克

B.300-500克

C.500-700克

D.700-900克

答案：B

8.以下哪种食物是钙的良好来源（）

A.牛奶

B.菠菜

C.香蕉

D.土豆

答案：A

9.合理营养是指（）

A.全面而平衡的营养

B.多吃蛋白质

C.多吃蔬菜水果

D.多吃主食

答案：A

10.以下哪种饮食习惯不利于健康（）

A.定时定量进餐

B.暴饮暴食

C.少吃油腻食物

D.多吃清淡食物

答案：B

11.人体每天需要摄入的水量大约是（）

A.500-1000毫升

B.1000-1500毫升

C.1500-2000毫升

D.2000-2500毫升

答案：D

12.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸（）

A.动物油

B.橄榄油

C.奶油

D.猪油

答案：B

13.缺乏维生素D会引起（）

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.口角炎

答案：C

14.以下哪种食物搭配是合理的（）

A.牛奶和巧克力

B.鸡蛋和豆浆

C.菠菜和豆腐

D.海鲜和啤酒

答案：B

15.以下哪种食物属于碱性食物（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.大米

答案：C

16.以下哪种食物有助于预防心血管疾病（）

A.坚果

B.糖果

C.油炸食品

D.腌制食品

答案：A

17.以下哪种食物富含维生素B1（）

A.全麦面包

B.橙子

C.西兰花

D.胡萝卜

答案：A

18.以下哪种食物适合糖尿病患者食用（）

A.米饭

B.馒头

C.燕麦

D.蛋糕

答案：C

19.以下哪种食物有助于提高免疫力（）

A.绿茶

B.咖啡

C.可乐

D.奶茶

答案：A

20.以下哪种食物富含锌元素（）

A.瘦肉

B.芹菜

C.苹果

D.香蕉

答案：A

1.以下属于人体必需氨基酸的有（）

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.缬氨酸

答案：ABCD

2.以下哪些食物富含维生素A（）

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.菠菜

D.芒果

答案：ABCD

3.以下哪些食物属于优质脂肪来源（）

A.鱼油

B.亚麻籽油

C.橄榄油

D.花生油

答案：ABC

4.以下哪些饮食习惯有助于控制体重（）

A.少吃高热量食物

B.增加膳食纤维摄入

C.规律进餐

D.适量运动

答案：ABCD

5.以下哪些食物搭配可以提高蛋白质的营养价值（）

A.玉米和大豆

B.大米和豆类

C.牛奶和面包

D.鸡蛋和蔬菜

答案：AB

6.以下哪些食物有助于预防便秘（）

A.芹菜

B.香蕉

C.燕麦

D.酸奶

答案：ABCD

7.以下哪些属于食品添加剂（）

A.防腐剂

B.色素

C.香料

D.甜味剂

答案：ABCD

8.以下哪些食物适合高血压患者食用（）

A.芹菜

B.海带

C.香蕉

D.木耳

答案：ABCD

9.以下哪些饮食习惯有助于预防癌症（）

A.多吃蔬菜水果

B.少吃腌制食品

C.戒烟限酒

D.保持健康体重

答案：ABCD

10.以下哪些食物富含维生素B2（）

A.动物肝脏

B.奶类

C.绿叶蔬菜

D.豆类

答案：ABCD

1.食物的营养价值只取决于其含有的营养素种类。（）

答案：×

2.只要摄入足够的蛋白质，就不需要摄入其他营养素了。（）

答案：×

3.水果可以替代蔬菜，因为它们都富含维生素。（）

答案：×

4.食物经过加工烹饪后，营养价值一定会降低。（）

答案：×

5.营养均衡就是各种营养素的摄入量相等。（）

答案：×

6.吃保健品可以替代正常饮食。（）

答案：×

7.食物过敏是因为食物中的营养素对人