快餐管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为了规范快餐行业的经营行为，保障消费者权益，提高快餐服务质量，促进快餐行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本区域内所有从事快餐经营的单位（以下简称“快餐企业”）。

第三条快餐企业应遵循诚实守信、公平竞争、优质服务、安全健康的原则，确保快餐食品的质量和安全。

第四条本制度由市食品药品监督管理局负责解释。

第二章快餐企业资质要求

第五条快餐企业应具备以下资质：

1.持有合法有效的营业执照；

2.持有食品经营许可证；

3.持有从业人员健康证明；

4.持有餐饮服务许可证；

5.符合国家有关餐饮业卫生标准。

第六条快餐企业应定期对上述资质进行自查，确保其合法有效。

第三章快餐食品原料管理

第七条快餐企业应从合法渠道采购食品原料，确保原料质量。

第八条快餐企业应建立食品原料采购记录，记录内容包括供应商名称、地址、联系方式、采购日期、采购数量、采购价格等。

第九条快餐企业应严格执行食品原料验收制度，对原料进行感官检验、理化检验和微生物检验，确保原料符合国家食品安全标准。

第十条快餐企业应建立食品原料储存管理制度，确保原料储存条件符合要求，防止食品变质。

第十一条快餐企业应建立食品原料使用记录，记录内容包括原料名称、使用日期、使用数量等。

第四章快餐食品加工制作

第十二条快餐企业应配备符合食品安全要求的加工设备，确保食品加工过程中的卫生安全。

第十三条快餐企业应制定食品加工操作规程，规范加工操作流程，确保食品加工质量。

第十四条快餐企业应定期对加工设备进行清洁、消毒，保持设备清洁卫生。

第十五条快餐企业应严格执行食品添加剂使用规定，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

第五章快餐食品销售

第十六条快餐企业应设立销售区域，确保食品销售过程符合食品安全要求。

第十七条快餐企业应建立食品销售记录，记录内容包括销售日期、销售数量、销售价格等。

第十八条快餐企业应定期对销售区域进行清洁、消毒，保持销售区域卫生。

第十九条快餐企业应提供明码标价，不得虚假宣传、欺诈消费者。

第六章快餐企业卫生管理

第二十条快餐企业应建立健全卫生管理制度，确保企业内部卫生。

第二十一条快餐企业应定期对从业人员进行卫生知识培训，提高从业人员卫生意识。

第二十二条快餐企业应定期对食品加工、销售、储存等环节进行卫生检查，发现问题及时整改。

第二十三条快餐企业应设立卫生监督员，负责日常卫生监督工作。

第七章消费者权益保护

第二十四条快餐企业应尊重消费者权益，保障消费者知情权、选择权、公平交易权等。

第二十五条快餐企业应建立健全投诉处理机制，及时处理消费者投诉。

第二十六条快餐企业应主动公开投诉处理结果，接受社会监督。

第八章监督检查与法律责任

第二十七条市食品药品监督管理局负责对快餐企业进行监督检查，对违反本制度的行为依法进行处理。

第二十八条违反本制度的行为，由市食品药品监督管理局依法给予警告、罚款、吊销许可证等处罚。

第二十九条快餐企业对监督检查和行政处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。

第九章附则

第三十条本制度自发布之日起施行。

第三十一条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。

第三十二条本制度由市食品药品监督管理局负责解释。

本制度旨在规范快餐行业经营行为，保障消费者权益，提高快餐服务质量，促进快餐行业健康发展。快餐企业应严格遵守本制度，切实履行社会责任，为消费者提供安全、健康、优质的快餐服务。

第2篇

第一章总则

第一条为规范快餐经营行为，保障消费者权益，提高快餐服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的快餐经营、管理和服务活动。

第三条本单位快餐经营应遵循以下原则：

（一）安全第一，质量为本；

（二）诚信经营，公平交易；

（三）顾客至上，服务至上；

（四）持续改进，追求卓越。

第二章组织机构与职责

第四条成立快餐管理领导小组，负责快餐经营管理的全面工作。

第五条快餐管理领导小组职责：

（一）制定快餐经营管理制度；

（二）监督快餐经营活动的执行情况；

（三）协调解决快餐经营中的重大问题；

（四）组织开展快餐服务质量的检查、评比和培训工作。

第六条设立快餐经营部，负责快餐经营的具体工作。

第七条快餐经营部职责：

（一）执行快餐管理领导小组的决策；

（二）负责快餐原料采购、加工、储存、配送等工作；

（三）负责快餐服务的提供和顾客满意度调查；

（四）负责快餐设备、设施的维护和管理；

（五）负责快餐