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实验幼儿园食品安全事故应急演练方案脚本（2025版）

一、演练总则

（一）演练目标

检验《实验幼儿园食品安全事故应急预案》的可行性与操作性，优化“幼儿救治、原因排查、家长沟通、舆情管控”等关键环节流程，确保30分钟内启动应急响应、1小时内完成初步处置；

提升各部门（保健室、食堂、班级教师、后勤组、行政组）协同能力，明确幼儿呕吐腹泻处理、可疑食品封存、医疗对接等职责，降低食品安全事故对幼儿健康的影响；

强化教职工对食品安全事故风险识别（如幼儿异常症状、食品留样异常）、应急操作（如催吐协助、呕吐物处理）的熟练度，保障幼儿生命安全；

验证应急物资（医疗急救包、呕吐物处理套装、通讯设备）与应急队伍的可用性，确保突发事故时能快速响应、科学处置。

（二）演练背景

假设某年X月X日12:30，实验幼儿园中班（3班）幼儿餐后30分钟，先后有5名幼儿出现腹痛、呕吐（呕吐物为午餐食物）、腹泻（稀水样便）症状，其中2名幼儿体温升至38.5℃；经保健医生初步询问，5名幼儿均食用了午餐中的“番茄炒鸡蛋”与“肉松米饭”，怀疑为细菌性食物中毒（如沙门氏菌感染），需立即启动Ⅲ级食品安全应急响应。

（三）演练时间与地点

时间：X年X月X日12:30-14:00（总时长90分钟，含准备10分钟、正式演练70分钟、总结评估10分钟）；

地点：中班3班教室、幼儿园食堂（食品留样间、操作间）、保健室、应急指挥中心（园长办公室）、临时隔离室（空教室）、家长接待室。

（四）参与人员与职责

参与部门/角色

人员组成

核心职责

应急指挥组

园长（总指挥）、副园长（副总指挥）、保健医生

下达应急指令，协调各部门处置，决策幼儿送医、家长通知、食品封存等事项，对接市场监管部门与疾控中心

班级教师组

中班3班班主任、配班老师（2人）、其他班级教师（3人）

发现幼儿异常症状立即报告，协助保健医生护理患儿（如侧卧防窒息），安抚其他幼儿情绪，配合家长沟通

保健医疗组

保健医生（2人）、校医（1人）

初步诊断症状（判断是否食物中毒），测量患儿体温、记录症状，协助送医，指导呕吐物规范处理

食堂管理组

食堂负责人、厨师（3人）、留样管理员（1人）

封存可疑食品（番茄、鸡蛋、肉松、米饭）与食品留样，记录食品采购渠道与加工过程，配合市场监管部门调查

后勤保障组

后勤主管、保洁员（2人）、司机（2人）

准备应急物资（急救包、呕吐物处理套装、饮用水），规范清理呕吐物（消毒、密封清运），安排车辆送医，保障场地消毒

通讯联络组

行政专员（2人）

通知患儿家长（电话+微信群），记录家长反馈，向指挥组汇报；对接市场监管部门（12315）、疾控中心、就近医院

观摩评估组

安全负责人、家长代表（2人）、市场监管部门专员（1人）

观察演练流程，评估各环节处置规范性，记录问题与改进建议

二、演练准备阶段（12:20-12:30）

物资准备：

应急医疗物资：急救包（含体温计、止血带、生理盐水、口服补液盐）、呕吐物处理套装（一次性手套、口罩、消毒湿巾、密封垃圾袋、含氯消毒剂）、体温枪（5支）、担架（2副）；

食品封存物资：食品留样冰箱（提前校准温度，0-8℃）、密封留样盒（10个）、标签（标注“可疑食品-日期-名称”）；

通讯与记录物资：对讲机（10台，充满电）、患儿信息表（含姓名、家长电话、过敏史）、食品安全事故记录表、摄像机（2台，记录演练过程）。

人员准备：

各部门负责人向教职工传达演练流程，明确操作要点（如教师需掌握“幼儿呕吐时侧卧体位”“安抚话术”）；

选定5名教职工扮演“患病幼儿”，提前培训模拟症状（如手捂腹部、轻微呕吐动作、表达“肚子痛”），其余幼儿由教师引导配合演练（保持安静、不恐慌）。

场景布置：

中班3班教室：摆放幼儿午餐（模拟剩余的番茄炒鸡蛋、肉松米饭），设置2个“患病幼儿”座位（周围预留护理空间）；

保健室：准备体温测量区、临时护理床（铺一次性床单），张贴“食物中毒初步判断流程图”；

食堂：在留样间标注“可疑食品封存区”，准备食品采购台账、加工记录（近3天）；

临时隔离室：放置座椅、饮用水、呕吐物处理套装，张贴“隔离室管理制度”。

三、正式演练流程（12:30-13:40）

（一）预警与初始响应（12:30-12:45，15分钟）

事故触发（12:30）：

中班3班配班老师发现幼儿小明（扮演）手捂腹部、面色苍白，随即呕吐（模拟呕吐物为番茄炒鸡蛋），立即报告班主任：“班主任，小明突然呕吐，说肚子痛，刚才还吃了番茄炒鸡蛋！”；

12:32另1名幼儿小红（扮演）出现腹泻（模拟稀水样便），体温38.6℃（体温枪测量），班主任立即