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学前儿童

容易缺乏的无机盐主讲：XXX20XX年X月X日（下载后，可复制、修改文字）

目录1.钙2.铁3.碘4.锌

1.钙

01钙是人体含量最多的元素之一，仅次于碳、氢、氧、氮列于第五位，成年时达850~1200g，相当于体重的1.5%~2.0%，其中99%集中于骨骼和牙齿中。骨骼以外的钙虽仅占体重的1%，但它在体内有重要作用。如钙参与血凝过程，维持肌肉的兴奋性等。

02膳食中钙的吸收受多种因素影响，一般钙吸收率为20%~60%不等。食物中的草酸、植酸盐和纤维影响干扰钙的吸收；脂肪消化不良，可使未被吸收的脂肪酸与钙形成钙皂而影响钙的吸收。有利于钙的吸收因素有：维生素D和乳糖促使钙的吸收；膳食蛋白质充足，由于钙可与氨基酸结合成可溶性钙盐，有利于钙的吸收。此外，钙的吸收还与机体对钙的需要有关系，正常成年人只能吸收膳食钙的20%，而需要量增高的学前儿童、孕妇和乳母则可吸收50%。

03钙的食物来源应考虑两个方面，钙含量和吸收利用率。乳类与乳制品含钙丰富，吸收率也高，是学前儿童最理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带、发菜。豆类和豆制品、油料种子和蔬菜钙含量较多，其中含量特别多的有黄豆及其制品、黑豆、小豆、瓜子、芝麻酱等。1~3岁学前儿童每日钙的适宜摄人量是600mg，4~7岁为800mg。

2.铁

01铁是人体必需的微量元素。铁参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组