2025江苏汉匠坊酿酒有限公司招聘人员16人备考试题及答案解析.docxVIP

2025江苏汉匠坊酿酒有限公司招聘人员16人备考试题及答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的关键环节是（）

A.发酵温度控制

B.原料选择

C.陈酿时间

D.蒸馏压力

答案：C

解析：陈酿时间对酒体的风味形成具有决定性作用。长时间的陈酿可以使酒体更加醇厚，风味更加复杂。发酵温度控制、原料选择和蒸馏压力虽然重要，但它们主要影响酒的产量和基本品质，而陈酿时间则是形成独特风味的关键。

2.在酿酒过程中，用于去除杂质的工序是（）

A.发酵

B.糖化

C.过滤

D.蒸馏