TNTJGXH_0142017_芋头安全贮藏技术规程.docxVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

ICS67.020.20

B08

T/NTJGXH

南通市农副产品加工技术协会团体标准

T/NTJGXH014—2017

芋头安全贮藏技术规程

TechnicalRegulationonQuick-FrozenProcessingofTaro

2017-12-31发布 2017-12-31实施

南通市农副产品加工技术协会 发布

T/NTJGXH

T/NTJGXH014—2017

I

I

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编写。

本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所提出。

本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所、南通市农副产品加工技术协会、江苏嘉安食品有限公司、国家蔬菜加工技术研发分中心起草。

本标准主要起草人:宋江峰、魏秋羽、李大婧、刘春泉、肖亚冬、吴刚、唐明霞、崔莉、戴竹青、何伟伟。

T/NTJGXH

T/NTJGXH014—2017

PAGE

PAGE1

芋头速冻加工技术规程

范围

本标准规定了新鲜芋头安全贮藏的入库要求、入库准备、贮藏方法、贮期管理和记录。本标准适用于南通及江苏省新鲜商品芋的贮藏。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T2449工业硫磺

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8559苹果冷藏技术

NY5221无公害食品薯芋类蔬菜NY/T2000水果气调库贮藏通则BB/T0043-2007塑料物流周转箱

入库要求

采收时间

挑选无病虫害的芋头植株,在芋叶发黄凋萎、根系枯萎,地下球茎充分膨大后采收,鲜芋头应符合

NY5221的要求。

采收技术

采收前控制土壤湿度,保持土壤干松,采前几天先割去地上部分的叶柄,待伤口收干愈合后选晴天采收。收获时先挖去垄一侧的泥土,然后抓紧茎杆顺势挖出,避免机械损伤。采后除去块茎表面湿润的泥土,并将母芋、子芋分开,自然晾干。

安全要求

污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。

入库准备

分级

芋头采收后,剔除腐烂、病斑、虫蛀、机械损伤等品质劣变的芋头,然后按照重量进行分级。

预冷

当采收芋头温度与贮藏适温温差超过5℃时,应先对采收的芋头进行预冷,终点以与贮藏温度一致为度。

入贮

经分级和预冷处理的芋头应及时入库贮藏,采收至入库的时间不超过72h。

贮藏方法

贮藏方法可以采用室内沙藏法、窖藏法或冷藏库贮藏

室内沙藏法

选择朝阳、砖铺地面、门窗完好的房屋,打扫干净并进行室内消毒,干净河沙经洗涤、日晒消毒。在阴凉的室内地面上先铺一层稻草,然后铺上约10cm厚的沙,沙的湿度以手捏成团,松手即散为宜,在湿沙上按一层芋头一层沙交替堆积,堆积完后,上面再铺10cm湿沙,最上面用稻草覆盖,夜间温度低于0℃时,可适当增加稻草覆盖的厚度。每个月翻动检查一次,如果沙干燥可适当喷水。

窖藏法

选择地势高燥、排水良好、避风向阳的地方挖长和宽均为1m、深1.3m~1.5m、底略宽的地窖。芋头采后晾晒1d~2d后入窖,入窖时窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好,每放一层芋头覆盖一层稻草,芋头堆放高度为80cm~100cm。芋头顶层距离地面以40cm左右为宜。上盖10cm左右厚的麦秆或稻草,随后覆40cm厚的土,拍紧、呈馒头形,在窖的四周挖排水沟。

冷藏库贮藏

入库前对库房进行灭菌消毒和及时通风换气,并预先将库房温度降至8℃~10℃。消毒灭菌库房按10g/m3~15g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸,硫磺应符合GB/T2449的要求。将包装好的芋头平行摆放于塑料周转箱内,周转箱符合BB/T0043的要求,每箱2袋~3袋为宜。贮藏库内有贮藏架的,可将塑料筐在架上摆放,无贮藏架于地面堆码时,地面先铺上一层防潮塑料膜和一层纸箱,码垛时垛的走向、排列方式应与库房内空气循环方向一致,每3箱~4箱为一排,6箱~8箱为一列进行堆放,堆垛距墙0.2m~0.3m,距离库房顶部不低于1m,垛与垛之间留有兼备通风作用的观察过道,宽度不小于0.6m,贮藏总量不应超过库房容量的65%。贮藏环境内温度宜控制在6℃~10℃,相对湿度85%~90%。

贮期管理

贮藏管理

参照GB/T8559、NY/T2000的规定管理。

检查记录

贮藏期间,应对贮藏条件和产品质量进行检查并做好记录。

标识

每一个包装上应标明产品名称、品种、产地、采收日期、级别、净含量和包装日期等,标识符合GB7718的规定

文档评论(0)

lcz0095 + 关注
实名认证
文档贡献者

建筑设计工程师、建筑工程师持证人

本人从事工程类行业

领域认证该用户于2025年02月06日上传了建筑设计工程师、建筑工程师

1亿VIP精品文档

相关文档