TNTRPTA_00622021_速冻毛豆仁品质检测技术规程.docxVIP

ICS67.080.20

X26

团 体 标 准

T/NTRPTA0062—2021

速冻毛豆仁质量检测技术规程

TechnicalspecificationforQuick-Frozensoybeanqualityassessment

2021-11-01发布 2021-11-01实施

南通市农村专业技术协会发布

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T/NTRPTA

T/NTRPTA0062—2021

前 言

本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由江苏省农业科学院农产品加工研究所和江苏嘉安食品有限公司提出。本文件由南通市农村专业技术协会归口。

本文件由江苏省农业科学院农产品加工研究所、江苏沿江地区农业科学研究所、国家蔬菜加工技术研发分中心、江苏省农产品加工工程技术研究中心和江苏嘉安食品有限公司起草。

本文件主要起草人：肖亚冬、刘春泉、王学军、李大婧、宋江峰、缪亚梅、葛红、吴浩、吴刚。

速冻毛豆仁质量检测技术规程

范围

本文件规定了速冻毛豆仁的抽样、制样、检测、记录的要求。本文件适用于速冻毛豆仁质量的检测检验。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T3095加工农产品中农药残留试验准则

SN/T0626.5进出口速冻蔬菜检验规程豆类

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

检验批inspectionlot

按同一原料来源、同一生产条件下生产的同规格产品形成的检验单位。

3.2

检验样品inspectionsample

根据研究目的，以符合检验要求的方法从检验批产品中获得的能代表该批产品检验结果的样品。

抽样

抽样要求

入库后的产品，应标识清晰、成批堆放后，才能进行抽样检验。抽样时以检验批为一检验单位。

抽样条件

抽样用具

乳胶手套；不锈钢剪刀、不锈钢取样铲或勺；无毒塑料袋（样品袋要求清洁、干燥、无异味）；保温盛样箱；不干胶标签；天平。

抽样场所

入库后的样品按批次堆放，标识清楚，温度符合要求，便于取样。

抽样比例

批量≤100件的产品，最少抽取5件；100件以上按5%~10%抽样，但不得少于5件。必要时可视具体情况酌情调整抽样比例（批次产品的取样量≤20件）。

抽样方法

堆垛抽样

按批次在样品堆放处各部位按规定随机抽取。抽样过程中，产品色泽、气味、形态、杂质等情况如有异常，应酌情增加抽样数量。微生物检验按照GB4789.1进行。

样品的制备

产品每箱抽取一袋最小包装，大包装或散装产品每箱抽样不少于100g，迅速装入无毒塑料袋内，待抽样完毕后，将袋扎紧（防止手潮），放置于保温箱内，及时携带至实验室进行检验，每批原始样品不少于1000g。

样品标签

抽好的样品应在样品袋上贴上样品标签，标明样品名称、编号、数量、质量、来源、抽样基数、抽样人姓名和抽样日期等。

样品保存

样品在-18℃以下保存。

检测

检测场所和工具

检测场所

自然光线充足、温度适宜、通风良好、无异味、清洁卫生。

检测工具

衡器

应经国家计量部门鉴定合格，并在规定的有效期内，衡器最大称量应低于样品质量的5

倍，特殊情况下可以适当放款，但不得高于被称样品质量的10倍。

检验操作台

应平整光滑，易清洗消毒，清洁卫生无异味。

天平

感量0.01g。

微波炉

1000W。

煮锅

2L。

包装和标识检

外包装应使用符合食品卫生要求的瓦楞纸箱或其他材料包装。与产品直接接触的内包装和材料应符合我国有关规定要求，且内包装塑料袋应封口良好、紧密牢固，材料不易脱落破碎以致污染产