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烤串基础知识培训课件

汇报人：XX

目录

01烤串的历史与文化02烤串的食材选择

03烤串的制作工艺04烤串的设备与工具

05烤串的卫生与安全06烤串的经营与管理

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O烤串的历史与文化

N

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起源与发展

烤串的起源烤串在中国的传播现代烤串的创新

烤串起源于古代游牧民族，随着丝绸之路的贸易，烤串现代烤串在传统基础上融入

他们用简单的工具将肉串在传入中国，逐渐演变成具有多种调料和烹饪技术，形成

木棍上，用火烤制食用。中国特色的街头小吃。了多样化的风味和风格。

地域文化差异

烤串在不同地区的演变地域特色调料的使用烤串与当地节日的结合

从新疆的羊肉串到东北的烤冷面，四川的麻辣调料、广东的甜酱油，在一些地区，烤串成为节日庆典

各地烤串根据当地食材和口味进不同地区的特色调料赋予了烤串不可或缺的美食，如在中秋节时，

行了独特演变。独特的风味。人们会围炉烤串赏月。

烤串在中国的演变

从街头小吃到高档美食

烤串起源于街头，如今已发展成为各种档

次餐馆的招牌菜，甚至出现在高端宴席上。

01烤串调料的创新

传统烤串多用简单的盐和孜然，现代烤串

则融合了多种香料和酱料，创造出多样化

烤串制作工艺的提升02的口味。

随着技术的发展，烤串的制作工艺更加精

细，如使用炭火、电烤等多种方式，保证

03

了食物的口感和卫生。

择

选

材

食

的

串

烤

PARTTWO

常用肉类介绍

羊肉是烤串中常见的肉类，其肉质鲜美，脂肪分布均匀，

羊肉

尤其适合烧烤。

牛肉烤串口感紧实，富有嚼劲，是许多烤肉爱好者的首

牛肉

选。

鸡肉鸡肉烤串低脂肪，高蛋白，适合追求健康饮食的消费者。

猪肉烤串味道鲜美，价格亲民，深受大众喜爱，尤其以

猪肉

五花肉最为受欢迎。

选择新鲜海鲜

蔬菜与海鲜搭配挑选海鲜时应确保其新鲜度，如鲜虾、鱿鱼等，以保证