2025年烘焙食品厂生产车间岗位说明书标准版.docVIP

2025年烘焙食品厂生产车间岗位说明书标准版

一、岗位体系概述

本烘焙食品厂生产车间系列岗位围绕烘焙食品生产流程设置，涵盖管理层、中层、执行层岗位，旨在确保生产高效、质量达标、人员协作顺畅，为企业产出优质烘焙食品提供人力保障。

二、生产车间经理（管理层岗位）

1.岗位概述

作为生产车间的核心管理者，负责统筹车间整体生产运营，制定生产计划与目标，协调各方资源，确保生产任务高质量完成，提升车间生产效率与效益。

2.主要职责

a.制定年度、季度、月度生产计划，根据市场需求与订单情况合理安排生产任务，确保产品按时交付。

b.优化生产流程，引入先进生产技术与管理方法，降低生产成本，提高生产效率。

c.监督生产质量，建立质量管控体系，处理生产过程中的质量问题，确保产品符合食品安全标准与企业质量要求。

d.管理车间人员，包括招聘、培训、绩效考核等，打造高效协作的生产团队。

e.与采购、销售等部门沟通协作，保障原材料供应与产品销售顺畅。

3.任职要求

a.食品科学与工程、工商管理等相关专业本科及以上学历。

b.5年以上烘焙食品生产管理经验，熟悉烘焙食品生产工艺与流程。

c.具备优秀的团队管理、沟通协调与问题解决能力，熟悉生产计划制定、成本控制与质量管理。

4.汇报关系

直接汇报给工厂厂长，向下管理车间主管及各生产小组；与采购部经理、销售部经理等协作。

5.薪酬待遇

月薪15000-25000元，年薪18-30万元区间，享有五险一金、年度奖金、带薪年假等福利。

三、烘焙车间主管（中层岗位）

1.岗位概述

协助生产车间经理管理烘焙车间日常生产，落实生产计划，监督生产过程，保障烘焙环节高效、稳定运行，确保烘焙产品质量。

2.主要职责

a.根据车间生产计划，安排烘焙班组每日生产任务，跟踪生产进度，及时解决生产中出现的问题。

b.监控烘焙设备运行，制定设备维护计划，确保设备正常运转，减少设备故障对生产的影响。

c.培训烘焙工人，传授烘焙技巧与工艺知识，提升工人操作技能与质量意识。

d.执行质量检查，对烘焙产品的色泽、口感、形状等进行检验，反馈质量问题并协助改进。

e.管理烘焙车间现场卫生与安全，落实5S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养），预防安全事故。

3.任职要求

a.食品加工技术等相关专业大专及以上学历。

b.3年以上烘焙车间管理经验，熟悉烘焙设备操作与维护，掌握烘焙工艺要点。

c.具备良好的组织协调能力、现场管理能力与质量意识。

4.汇报关系

汇报给生产车间经理，管理烘焙车间各生产小组；与设备维护主管、质量检验主管等协作。

5.薪酬待遇

月薪8000-12000元，年薪10-15万元区间，享有五险一金、节日福利、技能培训等福利。

四、烘焙工艺工程师（执行层岗位）

1.岗位概述

专注于烘焙工艺研发与优化，通过改进配方、工艺参数等，提升烘焙产品品质与口感，为生产提供技术支持，推动产品创新。

2.主要职责

a.研究市场趋势与消费者需求，研发新的烘焙产品配方与工艺，进行新品试做与测试。

b.优化现有烘焙工艺，调整温度、时间、湿度等参数，提高产品出品率与稳定性。

c.分析生产过程中的工艺问题，如产品口感不佳、外形不美观等，提出改进方案并跟踪验证。

d.编写工艺文件与操作规范，对生产工人进行工艺培训，确保工艺标准执行到位。

e.与研发部门合作，参与新产品研发项目，提供工艺技术支持。

3.任职要求

a.食品科学与工程、食品营养与检测等相关专业本科及以上学历。

b.3年以上烘焙工艺研发或技术支持经验，熟悉烘焙原料特性与工艺原理。

c.具备较强的实验设计、数据分析与创新能力，熟练使用相关实验设备与软件。

4.汇报关系

汇报给烘焙车间主管，与研发工程师、质量检验专员等协作。

5.薪酬待遇

月薪10000-18000元，年薪12-22万元区间，享有五险一金、项目奖金、技术培训等福利。

五、烘焙生产操作员（执行层岗位）

1.岗位概述

按照生产计划与工艺要求，操作烘焙设备进行产品生产，完成面团搅拌、成型、烘焙等工序，确保生产任务准确、高效执行，保障产品质量。

2.主要职责

a.提前准备生产所需原料、工具与设备，检查设备运行状态，做好生产前准备工作。

b.严格按照工艺文件与操作规范进行生产操作，如准确称量原料、控制搅拌时间与速度、设定烘焙温度与时间等。

c.监控生产过程，及时发现并反馈设备故障、原料异常等问题，协助解决生产中的突发情况。

d.做好生产记录，包括原料使用量、生产批次、产品数量等，确保生产数据准确可追溯。

e.维护工作区域卫生，按照5S管理要求整理工作场所，保持设备与工具清洁。

3.任职要求

a.高中及以上学历，有烘焙食品生产操作经验者优先。

b.熟悉烘焙设备基本操作，能识别常见原料，具备一定的质量意识与安全意识。

c.吃苦耐劳，工作细致，服从工作安排。

4.