临床康复科病人饮食宣教.docx

饮食种类

饮食要求

宜食食物

忌食食物

普食

本膳食与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、晚三餐，每餐间隔4~6小时。

适应症：消化机能正常，无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者等均可采用。要求营养均衡，美观可口，易消化

通常是指一些固体类食品，比如米饭、馒头、面包、菜肉包、饼、烧卖、煮鸡蛋、水果、各种炒菜(肉)等

禁用：刺激大的食物(如油、煎、炸、辛

辣食物等)及强烈调味品(如辣椒、胡椒、咖喱等)

低盐低脂饮食

每人每天盐的摄入量小于6克并减少酱油用量，推荐使用低钠高钾盐(代用盐)

胆固醇的入量不能超过300mg

大米，小麦，蔬菜，水

果为主，蛋白的摄入以

白肉为主，如禽类、有

鳞鱼等可适当选用牛

奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，

草鱼，鲫鱼，大黄鱼，

海蛰头，豆制品等含胆

固醇低的食物。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。

少食咸菜及腌制食品

少吃肥肉、鸡蛋黄、动

物内脏、动、巧克力、

动物油，红肉(猪、

牛、羊)、动物脑髓、

禽类的皮、蟹黄、鱼子、

鸡肝、黄油等摄入，少

吃含有人工添加物的

食品

糖尿病饮食

1.控制总热量。2.少量多餐。3.高纤维饮食。4.饮食清淡。

五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，以低糖，低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食。豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素。苦瓜、桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物。

不宜吃各种糖、

蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的。也不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等。

半流质饮食

半流质饭食介于软饭食与流质饭食之间，外观呈半流体状态，比较易于消化，渣滓含量极少的液体或半液体食物。大约每天食物中所含的总能量为1500~1800焦耳；蛋白质应按正常量供给；各种维生素及矿物质应注意补充。应注意采取少食多餐的原则，每隔2-3小时吃一

肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，

豆类、毛豆、大块蔬菜、

大量肉类、蒸饺、油炸

食品如熏鱼、炸丸子等

均不宜食用；蒸米饭、

烙饼等均较硬且不易

消化吸收应少食或不

食；刺激性调味品等亦不宜食。

次，一般每天吃6次。

果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，肉末，鱼片等。

流质饮食

食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。因为所供营养素均不足。

稠米汤，藕粉，

杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品----奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等。

禁用：刺激大的食物

(如油、煎、炸、辛

辣食物等)、强烈调

味品(如辣椒、胡椒、

咖喱等)、生冷及含

纤维多的蔬菜

低嘌呤饮食

适用于痛风患者。饮食原则：1.应供给足量的碳水化合物和脂

肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、汆等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。

主食类：米、麦、面类

制品、淀粉、高粱、通

心粉、马铃薯、甘薯、

山芋等。奶类：牛奶、

乳酪、冰琪琳等。荤

食：蛋类以及猪血、鸡

鸭血等。蔬菜类：大

部分蔬菜均属低嘌呤

食物。水果类：水果

基本上都属于低嘌呤

食物，可放心食用。饮

料：苏打水、可乐、汽

水、矿泉水、茶、果汁、

咖啡、麦乳精、巧克力、

可可、果冻等。其它：

酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物

胶或琼脂制的点心及调味品。

常见的高嘌呤常食物

豆类及蔬菜类：黄

豆、扁豆、紫菜、香菇。肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。水

产类：鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼)

鼻饲饮食

鼻饲饮食要求是精细、温度适宜、

无渣、营养齐全、比例合适的流汁

饮食。注意蛋白质以植物蛋白和动

物蛋白相搭配，对维生素和无机盐

也应给予适当的补充。1.鼻饲流质

的量应从少量开始逐步增加，一般

每天1200~1500m,