8.2现代食品安全控制体系（课件）——《食品营养与安全》（高教版）同步教学课件.pptxVIP

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2025-09-09 发布于河南
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8.2现代食品安全控制体系（课件）——《食品营养与安全》（高教版）同步教学课件.pptx

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;;;经对“HACCP计划”实施前后1年内其CCP符合情况进行抽查对比，其验证结果表示：;在20家单位中实施“HACCP计划”后,其关键控制点合格率显著高于实施前。

一年来,20家单位未发生一起食物中毒事故,冷荤菜、餐具抽检合格率显著提高。;一、良好生产规范（GMP）;（一）GMP概述;（二）GMP内容简介（与一般食品标准的区别）;;GMP的硬件和软件要求：;;（二）SSOP的主要内容;;;四、危害分析与关键控制点（HACCP）;;;（二）HACCP的基本原理;;;;2.确定关键控制点（CCP）