公共营养师培训设置规范.docxVIP

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公共营养师培训设置规范

1范围

本文件规定了公共营养师职业培训机构从业应具备的基础条件、设置要求、评估和持续改进方法。

本文件适用于职业培训机构设立和开展公共营养师职业培训活动，同时也适用于行政管理部门对举办公共营养师职业培训机构的资格审查。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

公共营养师publicnutritionist

从事人群或个人膳食和营养状况的评价与指导，传播营养、平衡膳食与食品安全知识，促进社会公共健康工作开展的人员。

注：公共营养师共设四个等级，分别为：四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。3.2

职业培训vocationaltraining

为了培养和提升劳动者的职业技能、专业知识、职业素养以及增强就业竞争力而开展的一系列教育活动。

注：包括但不限于职业技能培训、职业素养培训、职前培训、在职培训、考前培训等。

3.3

职业培训机构vocationaltraininginstitution

依法设立，专门从事职业培训，以提高劳动者职业水平和就业能力为目的的教育培训机构。

注：包括但不限于职业培训学校、职业教育机构、培训中心、技工院校等。

3.4

培训设置trainingsetup

为实现特定培训目标，对培训内容、方法、资源和环境等进行规划与安排。

4基础条件

4.1举办四级/中级工公共营养师职业培训的机构应具有本职业或相关职业教育培训经历。

4.2举办三级/高级工公共营养师职业培训的机构应具有2年以上本职业四级教育培训经历。

4.3举办二级/技师公共营养师职业培训的机构应具有2年以上本职业三级教育培训经历。

4.4举办一级/高级技师公共营养师职业培训的机构应具有2年以上本职业二级教育培训经历。

5设置要求

5.1通用要求

5.1.1培训教师总量配置

每班应配备专职、兼职教师不少于3人，其中专职教师不少于1人。专业理论教师不少于1人，实操指导教师不少于2人。

5.1.2培训场地

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应具备固定的理论教学场所和实操教学场所，其中：

——集中理论教学场所应在300平方米以上，50平方米以上标准教室，教室照明、通风符合相关国家标准；

——实操教学应具有满足情景模拟教室和充足的实践工位，其面积、环保、劳保、安全、消防、卫生等符合相关规定及相关职业的安全规程。同时，具备教师演示和学员练习两个功能，包括讲解区、演示场地、训练场地等功能区。

5.1.3教学设备

理论教学和实操教学都应配置以下教学设备：

——多媒体投影设备1套（2500流明以上）或LED显示屏幕；

——教学计算机1台；

——网络接入设备1套（ADSL2M以上）；

——音响设备1套（和投影设备配套）；

——黑/白板1块；

——桌椅30套以上。

注：采用线上培训应具备30名学员在线学习的互联网条件。

5.1.4培训教学

教学方法应采用理论讲授、模拟实操、案例分析、岗位实习、现场观摩、自学自练等多元化方式。教学大纲和教学计划应依据《公共营养师国家职业技能标准》制定。

5.1.5管理制度

建立健全完备的管理制度，包括办学章程及发展规划、教学管理、教师管理、学员管理、档案管理、财务管理、设备管理、安全管理等制度。

5.2举办四级/中级工公共营养师职业培训

5.2.1培训教师资格

培训教师应具备以下条件：

——具有本职业三级及以上职业资格证书或相关专业中级以上(含中级)职称；

——具有中等职业学校及以上教师资格证书或2年及以上教学经历。掌握通用的教学技能和现代

职业教育技术；

——有本行业工作经历3年以上，掌握熟悉相关法律法规、标准规范、业务知识。

5.2.2教学内容

5.2.2.1理论教学

培训内容宜包括：

——职业道德，如职业道德基本知识；职业守则等；

——职业基础知识，如医学基础知识；营养学基础知识；各类人群营养知识；食物营养与食品安全；公共营养基础理论和方法；营养教育和健康促进；食物营养相关法律法规；餐饮服务操作相关安全管理要求等；

——膳食调查和评价知识，如称重法基本要求和技术要点；称重法记录表填写方法；可食部和废弃率；生熟重量比；食物成分表的基本内容和使用方法；膳食能量和营养素含量计算方法；食物分类和营养成分相关知识；平衡膳食的定义；《中国居民膳食指南》的应用等；

——人体营养状况测定和评价知识，如体格测量的常用指标；体格测量工具的选择与使用方法；体格测量方法和注意事项；体格评价指标的意义和方法；血红蛋白与贫血、血脂、血