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食疗药膳考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于“药食同源”理论的核心内涵？

A.部分食物具有药物的治疗作用

B.药物与食物的界限可模糊化

C.所有食物均可替代药物治疗疾病

D.饮食调理需结合中医辨证思想

2.中医认为“甘味”食材的主要作用是？

A.发散、行气

B.收敛、固涩

C.补益、和中

D.清热、燥湿

3.下列食材中，性属“寒凉”的是？

A.羊肉

B.苦瓜

C.桂圆

D.生姜

4.针对“脾虚湿盛”型体质者，最适宜的药膳配伍原则是？

A.清热泻火+滋阴生津

B.健脾益气+利水渗湿

C.温补肾阳+固摄收敛

D.疏肝理气+活血化瘀

5.《千金要方·食治》中提出“食能以排邪而安脏腑”，强调的是食疗的？

A.预防作用

B.治疗作用

C.康复作用

D.养生作用

6.下列药膳方中，以“补气”为主要功效的是？

A.当归生姜羊肉汤

B.四君子汤（药膳版）

C.杞菊地黄丸（药膳版）

D.三黄石膏汤（药膳版）

7.孕妇需慎用的食材是？

A.山药

B.莲子

C.薏米

D.红枣

8.秋季气候干燥，食疗应侧重？

A.温补阳气

B.清热解暑

C.滋阴润燥

D.健脾化湿

9.下列哪项不符合“辨证施膳”原则？

A.风寒感冒者饮用葱白生姜红糖水

B.湿热体质者长期食用羊肉煲

C.气血两虚者食用黄芪当归乌鸡汤

D.胃阴虚者饮用沙参玉竹麦冬汤

10.药膳“五仁粥”（桃仁、杏仁、松子仁、柏子仁、酸枣仁）的主要功效是？

A.温补肾阳

B.润肠通便

C.清热化痰

D.疏肝解郁

二、填空题（每空1分，共20分）

1.中医食疗的基本理论包括阴阳平衡学说、________、________、气血津液理论。

2.食物的“四性”指寒、热、________、________；“五味”指酸、苦、甘、辛、________。

3.《黄帝内经》中提出的饮食原则是“五谷为养，五果为助，________，________”。

4.药膳配伍的“七情”包括单行、相须、相使、________、________、相恶、相反。

5.常用补气类食材有________、________（至少列举2种）；常用补血类食材有________、________（至少列举2种）。

6.夏季食疗宜选________、________的食材（填功效方向）；冬季食疗宜选________、________的食材。

7.药膳“当归生姜羊肉汤”的主要功效是________，适用于________体质者。

8.脾胃虚弱者忌用________、________类食材（填性质）。

三、简答题（每题8分，共32分）

1.简述食疗与药疗的主要区别。

2.列举3种常见药食两用药材（需说明其性味、归经及主要功效）。

3.解释“因时施膳”的含义，并举例说明春季的食疗要点。

4.简述药膳制作中“减毒增效”的常用方法（至少3种）。

四、论述题（18分）

结合具体案例，论述“辨证施膳”在慢性疲劳综合征调理中的应用。要求：

（1）明确慢性疲劳综合征的常见中医证型；

（2）针对其中2种证型，分别设计药膳方案（包括食材选择、配伍原理、食用方法）；

（3）提出饮食禁忌。

五、案例分析题（10分）

患者，女，45岁，主诉：神疲乏力、食少便溏、面色萎黄、舌淡苔白、脉细弱。中医辨证为“脾气虚证”。

要求：为其设计1份药膳调理方案，需包含：

（1）核心食材及配伍依据；

（2）具体药膳方（需说明制作方法）；

（3）食用注意事项（至少3项）。

食疗药膳考试题答案

一、单项选择题

1.C2.C3.B4.B5.B6.B7.C8.C9.B10.B

二、填空题

1.五行学说；脏腑学说

2.温；凉；咸

3.五畜为益；五菜为充

4.相畏；相杀

5.山药、小米（或黄芪、党参）；红枣、桂圆（或猪肝、枸杞）

6.清热解暑；生津止渴；温补阳气；滋阴潜阳

7.温经散寒、补血活血；虚寒（或阳虚）

8.寒凉；滋腻

三、简答题

1.食疗与药疗的主要区别：

①目的不同：食疗以调理体质、预防疾病为主，药疗以治疗已病为主；

②性质不同：食疗食材毒性低、作用缓和，药疗药物针对性强、可能有副作用；

③应用原则不同：食