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2025年康复营养师饮食调配与病人营养指导模拟考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.康复营养师在为骨折患者制定饮食计划时，应优先考虑以下哪项原则（）

A.高蛋白、高脂肪摄入

B.高糖、高盐饮食

C.高纤维、低脂饮食

D.高钙、高维生素饮食

答案：D

解析：骨折患者需要充足的钙质和维生素D来促进骨骼愈合，因此高钙、高维生素饮食是首选。高蛋白有助于伤口修复，但高脂肪和高糖摄入可能增加代谢负担，高纤维饮食虽好，但在此情况下并非首要。

2.对于术后恢复期的患者，康复营养师建议增加以下哪种营养素的摄入（）

A.抗氧化剂

B.维生素B12

C.植物素

D.脂肪酸

答案：B

解析：术后恢复期患者可能存在维生素B12缺乏的风险，补充维生素B12有助于神经系统恢复和红细胞的生成。抗氧化剂、植物素和脂肪酸虽有益健康，但维生素B12对术后恢复更为关键。

3.慢性肾病患者在饮食管理中，应特别限制以下哪类食物（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

解析：慢性肾病患者肾功能受损，无法有效排出代谢废物，因此需要限制蛋白质摄入，以减少肾脏负担。碳水化合物、脂肪和维生素的摄入可根据患者具体情况进行调整。

4.脑卒中康复患者在进行饮食指导时，应重点强调以下哪项（）

A.少食多餐

B.高盐饮食

C.快速进食

D.高糖饮食

答案：A

解析：脑卒中康复患者可能存在吞咽困难或消化功能减弱的问题，少食多餐有助于减轻消化负担，保证营养摄入。高盐、高糖饮食不利于血压和血糖控制，快速进食可能导致呛咳或噎食。

5.肥胖患者进行营养干预时，康复营养师应优先推荐以下哪种饮食模式（）

A.高热量、高蛋白饮食

B.低热量、高纤维饮食

C.高糖、高脂肪饮食

D.高碳水化合物、低脂肪饮食

答案：B

解析：肥胖患者需要通过控制热量摄入来减轻体重，低热量、高纤维饮食有助于增加饱腹感，减少食物总摄入量。高热量、高蛋白、高糖、高脂肪饮食均不利于体重控制。

6.糖尿病患者在选择零食时，应优先考虑以下哪种食物（）

A.蛋糕

B.酸奶

C.薯片

D.果冻

答案：B

解析：糖尿病患者需要选择低血糖指数的食物，酸奶富含蛋白质和益生菌，对血糖影响较小。蛋糕、薯片和果冻属于高糖或高脂肪零食，不利于血糖控制。

7.对于化疗引起的恶心呕吐患者，康复营养师应建议以下哪种饮食方法（）

A.餐前饮酒

B.少量多餐

C.大量饮水

D.餐后立即运动

答案：B

解析：化疗引起的恶心呕吐患者应少量多餐，避免空腹或过饱，有助于减轻胃肠道不适。餐前饮酒、大量饮水和餐后立即运动可能加重恶心呕吐症状。

8.老年骨质疏松患者在进行饮食指导时，应重点推荐以下哪种食物（）

A.精制米面

B.豆制品

C.油炸食品

D.碳酸饮料

答案：B

解析：老年骨质疏松患者需要补充钙质和蛋白质，豆制品是优质蛋白质和钙的良好来源。精制米面、油炸食品和碳酸饮料不利于骨骼健康。

9.肾病综合征患者在进行饮食管理时，应特别关注以下哪项指标（）

A.血压

B.血糖

C.蛋白尿

D.血脂

答案：C

解析：肾病综合征患者主要问题是大量蛋白尿，饮食管理应重点控制蛋白摄入，以减少肾脏负担。血压、血糖、血脂也是需要关注的指标，但蛋白尿是核心问题。

10.心脏病患者在进行饮食指导时，应优先推荐以下哪种烹饪方式（）

A.煎炸

B.烤制

C.炒制

D.熬煮

答案：B

解析：心脏病患者需要控制脂肪摄入，烤制是一种健康的烹饪方式，能减少油脂使用。煎炸、炒制和熬煮可能增加食物的脂肪含量，不利于心脏健康。

11.某患者因长期营养不良导致免疫力低下，康复营养师在制定营养支持方案时，应优先考虑补充以下哪种营养素（）

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.铁

答案：A

解析：长期营养不良导致免疫力低下，通常与维生素缺乏有关。维生素C是重要的免疫增强剂，能促进白细胞功能，提高机体抵抗力。维生素D有助于钙吸收，钙是骨骼健康所必需的，铁是造血原料，虽然这些营养素都很重要，但在提升免疫力的情境下，维生素C通常是优先考虑的。

12.对于患有慢性胰腺炎的患者，康复营养师在制定饮食计划时，应重点推荐以下哪种饮食模式（）

A.高脂肪、高蛋白饮食

B.低脂肪、高碳水化合物饮食

C.高纤维、低糖饮食

D.高热量、低维生素饮食

答案：B

解析：慢性胰腺炎患者胰腺外分泌功能受损，消化酶分泌不足，导致脂肪和蛋白质消化吸收障碍。因此，饮食中应优先选择低脂肪、高碳水化合物的食物，以减轻胰腺负担。高脂肪饮食会加重胰腺负担，高纤维饮食可能刺激胰腺分泌，高热量、低维生素饮食则无法满足患者营养