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《药膳与食疗》考试复习题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.下列哪项是药膳区别于普通饮食的核心特征？

A.口感鲜美

B.具有治疗疾病的作用

C.以中医理论为指导，中药与食材配伍

D.含有特殊香料

答案：C

2.中医“药食同源”理论的最早文献记载见于？

A.《神农本草经》

B.《黄帝内经》

C.《伤寒杂病论》

D.《饮膳正要》

答案：B

3.下列食材中，属于“平性”的是？

A.羊肉（热）

B.绿豆（寒）

C.山药（平）

D.生姜（温）

答案：C

4.四君子汤的核心功效是？

A.补血调经

B.补气健脾

C.滋阴补肾

D.清热泻火

答案：B

5.适合夏季暑湿重时食用的药膳是？

A.当归生姜羊肉汤（温阳）

B.绿豆百合粥（清热利湿）

C.桂圆红枣茶（补气养血）

D.附子理中汤（温中散寒）

答案：B

6.药膳中“相须”配伍指的是？

A.两种药物合用增强毒性

B.两种药物合用降低功效

C.两种性能相似的药物合用增强疗效

D.一种药物制约另一种药物的毒性

答案：C

7.下列哪味中药既是食材又是药物（药食同源）？

A.人参（需特殊管理）

B.甘草（药食两用）

C.朱砂（有毒）

D.巴豆（峻下）

答案：B

8.针对“肝阳上亢”型高血压患者，最适宜的药膳是？

A.天麻钩藤饮粥（平肝潜阳）

B.附子羊肉汤（温阳）

C.十全大补汤（气血双补）

D.黄芪炖鸡（补气）

答案：A

9.中医“五味”中，“甘”味食材的主要功效是？

A.发散、行气

B.收敛、固涩

C.补益、和中

D.燥湿、泄降

答案：C

10.下列药膳中，适合“肺阴虚”患者（干咳少痰、舌红少苔）的是？

A.雪梨川贝炖冰糖（润肺）

B.姜枣茶（温肺）

C.羊肉萝卜汤（温补）

D.苦瓜炒蛋（清热）

答案：A

11.《饮膳正要》的作者是？

A.孙思邈

B.忽思慧

C.李时珍

D.张仲景

答案：B

12.药膳制作中“烊化”指的是？

A.将药物研末冲服

B.将胶类药物加热融化后与其他药汁混合

C.将药物浸泡后煎煮

D.将药物直接放入粥中熬煮

答案：B

13.下列食材中，“归心经”的是？

A.杏仁（肺、大肠）

B.桂圆（心、脾）

C.山药（脾、肺、肾）

D.陈皮（脾、肺）

答案：B

14.产后气血两虚的产妇，宜选用的药膳是？

A.生化汤（活血）

B.当归生姜羊肉汤（补气血）

C.三黄鸡汤（清热）

D.薄荷茶（疏散）

答案：B

15.药膳“五忌”中不包括？

A.忌虚实不分

B.忌寒热不辨

C.忌药量过大

D.忌口味清淡

答案：D

16.下列哪项是“食疗”的基本原则？

A.越多越好

B.不分体质随意选择

C.辨证施膳

D.仅用贵重药材

答案：C

17.具有“补肾固精”功效的食材是？

A.核桃（补肾温肺）

B.莲子（补脾止泻、益肾固精）

C.冬瓜（利尿）

D.南瓜（补中益气）

答案：B

18.药膳“八宝粥”的主要组成不包括？

A.桂圆、红枣

B.山药、莲子

C.人参、鹿茸

D.芡实、薏米

答案：C

19.针对“脾胃虚寒”（脘腹冷痛、喜温喜按）的患者，宜选用的药膳是？

A.理中汤（温中散寒）

B.白虎汤（清热）

C.四妙散（清热利湿）

D.六味地黄丸（滋阴）

答案：A

20.下列哪项属于“发物”？

A.鸡蛋（适量可食）

B.羊肉（温热发物）

C.苹果（平性）

D.黄瓜（凉性）

答案：B

21.药膳中“以形补形”理论的科学依据是？

A.食材的形态与人体器官相似

B.现代营养学的成分分析

C.中医藏象学说的类比思维

D.民间经验的总结

答案：C

22.下列哪味中药需严格控制用量，避免过量导致中毒？

A.枸杞（性平）

B.黄芪（补气）

C.附子（有毒）

D.百合（润肺）

答案：C

23.夏季食疗的重点是？

A.温阳散寒

B.清热解暑、利湿

C.滋阴润燥

D.补气养血

答案：B

24.下列药膳中，属于“清热类”的是？

A.黄