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粮食安全管理员考试模拟题+答案

一、单选题（共44题，每题1分，共44分）

1.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。

A、30个工作日

B、20个工作日

C、10个工作日

D、15个工作日

正确答案：C

答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第三十二条食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。

2.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。

A、五

B、两

C、一

D、三

正确答案：A

3.菌落总数的食品卫生学意义是（）

A、是食品清洁状态的标志

B、是食品受到致病菌污染的标志

C、是食品失去食用价值的标志

D、是食品受到粪便污染的标志

正确答案：A

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A、三个月，一年

B、三个月，二年

C、六个月，一年

D、六个月，二年

正确答案：D

答案解析：根据《食品安全法》第五十条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

5.关于食品安全问题的投诉举报电话为：（）。

A、12345

B、12315

C、10010

D、10000

正确答案：B

6.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起（）个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。

A、7

B、10

C、15

D、20

正确答案：A

答案解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十七条在食品安全监督抽检工作中，食品生产经营者可以对其生产经营食品的抽样过程、样品真实性、检验方法、标准适用等事项依法提出异议处理申请。对抽样过程有异议的，申请人应当在抽样完成后7个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当自收到不合格结论通知之日起7个工作日内，向组织实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。向国冢市场监督管理总局提出异议申请的，国冢币场监督管理总局可以委托申请人住所地省级市场监督管理部门负责办理。

7.作为食品安全法的配套规章，《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》都是自（）起施行的。

A、2016年12月1日

B、2015年10月1日

C、2016年10月1日

D、2015年12月1日

正确答案：B

8.容器中含有固、液两相物质的食品、在标示沥干物（固形物）的含量时，用（）表示。

A、质量

B、质量分数

C、质量或者质量分数

D、质量和质量分数

正确答案：C

9.《广东省食品安全条例》是（）类？

A、行政法规

B、地方性法规

C、规章

D、法律

正确答案：B

10.GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》允许下列哪种致病菌可以在食品中限量存在（）

A、沙门氏菌

B、单核细胞增生李斯特氏菌

C、大肠埃希氏菌O157:H7

D、金黄色葡萄球菌

正确答案：D

11.食品中混入草籽属于（）

A、物理性污染

B、天然含有的污染物

C、生物性污染

D、化学性污染

正确答案：A

12.在下列加入食品的摻假物质中，哪项为化学性污染物（）

A、粮食中掺入的砂石

B、奶粉中掺入的糖

C、肉中注入的水

D、辣椒粉中掺入的苏丹红

正确答案：D

13.水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

A、蛋白酶抑制剂含量高

B、砷污染严重

C、极易受沙门菌污染

D、腥味大

正确答案：C

14.HACCP是指()。

A、食品卫生控制体系

B、食品良好操作规范

C、食品清洁消毒程序

D