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2025年食品安全监管人员专业知识检测试卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

2.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

3.食品生产企业的进货查验记录和销售记录，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。这里的规定是指（）。

A.不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，不得少于二年

B.不得少于一年

C.不得少于二年

D.不得少于三年

5.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

6.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年

B.5年

C.10年

D.终身

7.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.国务院认证认可监督管理部门

D.国务院质量监督管理部门

8.下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）。

A.食品添加剂应当有标签、说明书和包装

B.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样

C.食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能

D.食品添加剂可以无限量使用

9.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.10个工作日

10.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。这里的主要负责人不包括（）。

A.法定代表人

B.实际控制人

C.生产车间主任

D.董事长

11.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格

B.协议价格

C.成本价格

D.政府定价

12.下列不属于食品经营主体业态的是（）。

A.食品销售经营者

B.餐饮服务经营者

C.单位食堂

D.食品添加剂经营者

13.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。这里的规定是指（）。

A.不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，不得少于二年

B.不得少于一年

C.不得少于二年

D.不得少于三年

14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对食品广告内容的真实性、合法性负责。

A.广告主

B.广告经营者

C.广告发布者

D.以上都是

15.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五万元以上二十万元以下

B.二万元以上五万元以下

C.一万元以上五万元以下

D.五千元以上五万元以下

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.具有与生产经营的食品品种、