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2025年食品安全员考试试题食品安全考试试题卷(答案+解析)

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。

A.行政责任

B.社会责任

C.民事责任

D.赔偿责任

答案：B

解析：食品生产经营者要对社会和公众负责，承担的是社会责任。

2.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D

解析：《食品安全法》规定食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质等。

3.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。

A.五年内

B.八年内

C.十年内

D.终身

答案：A

解析：相关法律规定自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.三个月，二年

C.六个月，一年

D.六个月，二年

答案：D

解析：这是对食品生产企业进货查验记录保存期限的规定。

5.食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.三个月，二年

C.六个月，一年

D.六个月，二年

答案：D

解析：与进货查验记录保存期限规定类似。

6.食品生产企业在一年内累计（）因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.两次

B.三次

C.四次

D.五次

答案：B

解析：一年内累计三次受相关处罚的，会责令停产停业直至吊销许可证。

7.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控人员

B.检验人员

C.技术人员

D.主要负责人

答案：D

解析：企业主要负责人需对食品安全工作全面负责。

8.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持（）以上的距离。

A.10米

B.20米

C.30米

D.50米

答案：D

解析：要与污染源保持50米以上距离以保证食品安全。

9.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品生产工艺文件

D.法人授权委托书

答案：A

解析：采购原料时查验供货者许可证和产品合格证明文件是基本要求。

10.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

答案：B

解析：无法提供合格证明文件的原料应按食品安全标准检验。

11.食品生产企业生产的食品、食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。

A.虚假

B.疾病预防

C.治疗功能

D.以上都是

答案：D

解析：标签、说明书不得含有虚假、疾病预防、治疗功能等内容。

12.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。这些事项不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.生产经营人员的健康状况

答案：D

解析：A、B、C是保证食品符合标准需控制的事项，生产经营人员健康状况有另外规定。

13.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

答案：D

解析：企业发现问题食品应立即停止生产、召回已售食品、通知相关方。

14.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

A.1

B.3

C.5

D.7

答案：C

解析：存在较大