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餐饮管理系统功能需求说明书

引言

在当今竞争激烈的餐饮市场，高效、精准的运营管理是企业生存与发展的核心。餐饮管理系统作为提升运营效率、优化服务体验、强化成本控制的关键工具，其功能的完备性与实用性直接关系到餐饮企业的日常运作与战略发展。本说明书旨在详细阐述一套现代化餐饮管理系统应具备的核心功能需求，为餐饮企业管理者、IT系统决策者以及潜在的系统开发者或供应商提供清晰的指引，以便其更好地理解、评估和选择适合自身业务特点的管理系统。

本需求说明书将聚焦于系统需实现的各项功能，力求全面覆盖餐饮企业从前端服务到后端管理的主要业务流程，同时兼顾易用性、可靠性与可扩展性。

一、系统目标与范围

1.1系统目标

本餐饮管理系统旨在通过数字化手段，实现餐饮企业运营过程的标准化、流程化和智能化管理。具体目标包括：

*提升前台点餐与结算效率，缩短顾客等待时间，改善用餐体验。

*优化后厨生产流程，减少沟通成本，提高出餐速度与准确性。

*实现库存精细化管理，降低食材损耗，有效控制采购成本。

*整合会员资源，开展精准营销，提升顾客忠诚度与复购率。

*提供全面的数据分析与报表功能，为经营决策提供数据支持。

*确保业务数据的安全与可靠，满足企业日常管理与合规要求。

1.2适用范围

本说明书所定义的功能需求适用于各类中大型餐饮企业，包括但不限于连锁餐厅、特色餐厅、综合酒楼等。系统功能模块的选择与配置可根据企业实际规模与业务需求进行调整。

二、核心功能需求

2.1前台营业管理

前台营业管理是系统直接面向顾客的核心环节，其流畅性与便捷性至关重要。

2.1.1开台与点单

2.1.2菜品管理与推荐

系统应内置完整的菜品信息库，包括菜品名称、图片、价格、简介、食材组成、烹饪时间等。支持根据季节、库存、促销活动等因素，向服务员推荐特定菜品，辅助其进行upsell（追加销售），提升客单价。

2.1.3结算与支付

提供多样化的结算方式，如现金、银行卡、移动支付（微信、支付宝等）、会员卡支付等。支持多种支付组合，如部分现金部分扫码。结算过程应快速准确，自动计算应收金额、已收金额及找零（如适用）。支持开发票功能，可关联企业税务信息，方便顾客扫码开具电子发票或打印纸质发票。

2.1.4外卖与预订管理

*外卖整合：能与主流外卖平台对接，实现外卖订单的自动接收、打印与管理，避免人工录入错误，统一管理堂食与外卖订单。

*预订管理：支持电话预订、线上预订等多种方式，记录预订人信息、预订时间、人数、特殊需求等，并能在开台时快速调取预订信息。

2.2后厨管理

后厨管理是保证出餐效率与品质的关键，系统需实现前厅与后厨的无缝协同。

2.2.1厨打系统

前台点单信息应实时传递至后厨，根据菜品类型（如热菜、凉菜、点心、饮品）分单打印至不同厨房区域的打印机，打印内容清晰包含菜品名称、桌号、数量、备注、下单时间等信息，便于厨师按单制作。支持催菜、叫起、退菜等指令的传递与打印。

2.2.2出菜管理

厨师完成菜品制作后，可通过后厨终端标记“已完成”或“待传菜”，前厅服务员可实时查看菜品制作进度。支持传菜确认流程，确保菜品准确送达对应餐桌。

2.2.3后厨绩效（可选）

可记录厨师的出菜数量、速度等数据，为后厨人员绩效评估提供参考。

2.3会员管理

会员管理是餐饮企业提升顾客粘性、进行精准营销的重要手段。

2.3.1会员信息管理

支持多种会员等级（如普通会员、银卡、金卡、钻石卡等）的设置与管理。记录会员基本信息（姓名、电话、生日等）、消费记录、积分情况、储值余额、会员等级、偏好菜品等。

2.3.2积分与储值

*积分管理：消费可获得积分，积分规则可灵活设置（如消费金额与积分比例）。积分可用于兑换礼品、抵扣现金或升级会员等级。

*储值管理：支持会员储值功能，储值可享受一定优惠（如充多少送多少）。系统需确保储值资金的安全，提供储值明细查询。

2.3.3营销活动

支持根据会员消费行为、生日、节假日等条件，自动或手动触发营销活动，如发送优惠券、生日祝福、新品推荐等。可设置会员专享价、会员日等促销方案。

2.4库存管理

库存管理是控制餐饮成本的核心环节，系统需实现食材从采购到消耗的全流程追踪。

2.4.1食材档案管理

建立详细的食材档案，包括食材名称、类别、规格、单位、采购价、供应商、保质期、最低库存量、安全库存量等信息。

2.4.2采购管理

根据当前库存、历史消耗数据以及菜品销售预测，系统可提供采购建议。支持生成采购订单，订单可直接发送给供应商。跟踪采购订单的状态（已下单、已发货、已入库）。

2.4.3入库与出库管理

食材到货后，通过入库单进行数量与质量的验收，并记录入库信息。后厨领料、菜品制作消耗食材时，系统应根据菜品的标准