13.2 食品安全管理体系2018版 （第7部分 支持）（课件）- 《食品安全与控制第五版》同步教学（大连理工版）.pptxVIP

项目13ISO22000：2018食品安全管理体系(第7部分-支持)1“志不求易者成，事不避难者进”，坚持食安第一，系统管控食品安全危害

资源ISO220007支持权限意识沟通文件信息

7.1资源7.1.1总则内部资源外部资源7.1.2人员7.1.3基础设施7.1.4工作环境7.1.5食品安全管理体系外部建立的要素7.1.6外部提供的过程、产品或服务的控制

7.1.4工作环境组织应为确定，建立和维护符合FSMS要求所必须的工作环境提供资源。注：适合的环境可以是人和物理因素的组合例如：a)物理(如：温度、湿度、光线、气流、卫生、噪音)b)心理(如：减压、倦怠预防、情绪保护)c)社交(如：非歧视性、非沉默、非对抗性)

7.1.5食品安全管理体系外部建立的要素当组织使用外部建立的要素（包括PRPs，危害分析和危害控制计划）建立、维护、更新和持续改进其FSMS时，组织应确保外部所提供的要素是：a)按本文件的要求建立；b)适用于组织的场所、过程和产品；c)由组织的食品安全小组对过程和产品进行特别调整；d)按本文件的要求来实施、维护和更新；e)以记录的形式保存

7.1.6外部提供的过程、产品或服务的控制组织应：a)制定并应用评估、选择、绩效评估及再评估外部供方过程、产品或服务的标准；b)确保向外部供方充分传达要求；c)确保外部供方提供的过程、产品或服务不会对组织持续符合FSMS要求的能力产生不利影响；d)作为评估和再评估结果的活动和任何必要活动，以记录的形式保存。

a)确定从事影响食品安全绩效及FSMS有效性人员的必备能力，包括外部供方；b)确保这些人员，包括食品安全小组和负责执行食品危害控制计划的人员有合适的教育、培训和/或经验；c)确保食品安全小组在开发和实施FSMS方面有多学科知识和经验(包括但不限于FSMS范围内组织的产品、流程、设备和食品安全危害)；d)适用时，采取措施以获得必要的能力，并评估所采取措施的有效性；e)保留适当的文件信息作为胜任的证据。7.2权限

7.3意识组织应确保其控制范围内的相关工作人员知晓：a)食品安全方针；b)与其工作相关的FSMS目标；c)他们个人对FSMS有效性的贡献，包括改进食品安全绩效的益处；d)不符合FSMS要求的后果。

7.4.1总则7.4沟通7.4.2外部沟通7.4.3内部沟通

7.4.2外部沟通a）外部供应商和承包商b）涉及的客户和/或消费者c）立法和执法机构d）对FSMS有效性或更新有影响或将受其影响的其他组织

来自外部相关方的相关查询与终产品食品安全相关的投诉和抱怨组织遵守的客户、行业的其他需求清洁和消毒程序生产场所设备位置及周边环境包装，贮存和物流系统7.4.3内部沟通产品或新产品原料辅料和服务生产系统和设备与食品安全危害害和控制措相关的知识能力和/或责任及权限的分配立法/执法的要求内部沟通

7.5.1总则7.5文件信息7.5.2创新和更新7.5.3文件信息的控制

7.5.2创建和更新在创建和更新文件信息时，组织应保证适合：a)标识和说明(如：有标题、日期、作者、索引编号等)；b)形式(如语言、软件版本、图表)和媒介(如纸质的、电子的)；c)审批和批准，以保证适宜性和充分性。

7.5.3文件信息的控制7.5.3.1应控制FSMS和本文件要求的文件信息，以确保：a)无论何时何地需求这些信息，均可获得并适用；b)予以妥善保护(防止失密，不当适用或不完整)。

a)分发、访问检索和使用7.5.3文件信息的控制c)变更控制(如：版本控制)d)保留和处置b)储存和防护，包括保持可读性

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