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第二章主配原料——粮食类烹饪原料图谱主编杨正华大米按米粒性质分为籼米、粳米和糯米三类。糯米又叫江米。烹饪应用大米通常用来制作干饭、稀粥、糕点等。籼米粳米糯米大米
第二章主配原料——粮食类烹饪原料图谱主编杨正华我国的名贵大米品种有黑米、鸭血糯、香米等。黑米鸭血糯香米大米
第二章主配原料——粮食类烹饪原料图谱主编杨正华面粉是小麦磨出来的粉。按筋力分为高筋粉、中筋粉、低筋粉三类。烹饪应用面粉是制作各种面食及点心的主要原料,也是制作菜肴的辅助原料。小麦面粉面粉
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