0 绪论（课件）- 《食品安全与控制第五版》同步教学（大连理工版）.pptxVIP

;2;3;4;5;6;7;8;;10;11;安全食品的等级;13;14;15;定义：一组固有特性满足要求的程度。;2食品质量特性;3食品质量管理;自然链;20;21;2015年食品安全状况;2016年食品安全状况;2016年共处置;导致这些问题的主要原因：;总局全国抽检23.33万批次，不合格样品5541批次，合格率为97.6%，比2016年升高0.8%

;2017年存在的问题;以环境污染为源头的食品原料污染

食品添加剂超范围、超限量使用

食品中检出非食用物质

保健食品掺假;总局全国抽检24.4万批次，监督抽检的总体合格率为97.6%。

完成国家监督抽检不合格食品行政处罚5214件，罚没金额1.6亿元。

日常消费量大的食品合格率继续保持高位：食用油、蛋制品、乳制品、婴幼儿配方乳粉抽检合格率分别为98.8%、98.9%、99.5%、99.7%、99.8%

重点食品企业产品合格率较高，对市场份额大、流通范围广的重点食品生产企业和经营企业产品进行抽检，其合格率分别为99.7%和98.7%。

非法添加非食用物质检出率为0.02%。;2024/3/11;31;32;33;整顿：2020年1四川广安市公安机关和市场监督管理部门联合执法，查处20家利用垃圾、废弃油脂制售地沟油的火锅店。;2024/3/11;2024/3/11;37;欢迎讨论提问！