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农业考古·年第期

20135

20135

述论匈牙利茶文化

李怀莲

摘要:茶叶大约在世纪初期经荷兰和德国人之手传入匈牙利，初期只受到贵族阶层的青睐，直到

1819

世纪上半期，茶叶才慢慢地走进中等阶层的生活，并逐渐传播且最终成为匈牙利人生活中重要的饮品之一。

匈牙利本国不产茶叶，其市场上的所有茶叶全部来自进口。自从茶叶进入匈牙利就开始了与匈牙利饮食文

化相融合的一个过程，同时也受到其他饮茶国家茶文化的影响，因此形成了匈牙利别具一格的茶文化。

关键词:匈牙利;茶叶市场;茶文化

中图分类号:文献标识码:文章编号:()

K10A1006－2335201305－0310－03

“”

匈牙利，中国古称马扎儿，是一个位于欧洲中部的误以为是有病。世纪年代，作家纳吉·伊格纳兹

1940

《》“

内陆国家。匈牙利东邻罗马尼亚、乌克兰，南接斯洛文尼在他的公民之晚会中写道，我们承认常饮茶，但因有

亚、克罗地亚、塞尔维亚，西靠奥地利，北连斯洛伐克。由人一见喝茶就联想到疾病或是药物，故我们不会过多谈

于早期游牧生活的经历以及历史因素，匈牙利人吸收了论。有人说，淡茶会引发不适，浓茶则激发血液，以至醉

土耳其、保加利亚等国的饮食文化精华，又受到意大利、麻头颅。故存在这样一种遗憾的共识，这群饮茶的特殊

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法国、奥地利等国欧洲风味的影响，使匈牙利饮食文化人们脑子都有了问题，他们把大把的钱都不当钱了。”

荟萃世界风味独具特点。匈牙利茶文化是饮食文化的重尽管如此，茶叶的传播还是无法阻挡的。19世纪中

要组成部分，更是兼具东西方茶文化的特色，又有独到期，茶叶出现在调料店、葡萄酒商店、药店、瓷器店和集

之处。[1](P216)市上供人们挑选购买，由于女人们追求法国时尚，茶叶

一、茶在匈牙利的传播甚至出现在了时装店里以吸引女性顾客的眼光。饮茶逐

“”“

匈牙利人爱饮酒、爱喝咖啡，他们的饮品中原本是没渐成为一种时尚，在首都还出现了分别以茶树叶、北

”“”

有茶叶的。匈牙利人最早接触茶叶的时间大约是在世京和莫斯科命名的三家茶叶店，专门销售茶叶，茶叶

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纪初，是荷兰和德国的一些商人将茶叶销往匈牙利的，当的市场认可度不断扩大。这一时期，