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食品检验相关知识要点测试试卷及答案解析.docx

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    食品检验相关知识要点测试试卷及答案解析

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种方法不属于食品感官检验方法（）

    A.视觉检验

    B.听觉检验

    C.微生物检验

    D.嗅觉检验

    2.食品中水分测定时，直接干燥法适用于（）食品中水分的测定。

    A.含挥发性成分较多

    B.不含或含其他挥发性成分极微

    C.含挥发性成分少

    D.含挥发性成分多且热稳定性差

    3.食品中蛋白质测定时，凯氏定氮法测定的是（）

    A.纯蛋白质的含量

    B.粗蛋白质的含量

    C.结合蛋白质的含量

    D.清蛋白的含量

    4.索氏提取法测定食品中脂肪时，所用的有机溶剂是（）

    A.乙醇

    B

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