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探秘脱脂麦胚提取物：抗氧化与抗肿瘤活性的多维解析

一、引言

1.1研究背景与意义

小麦作为全球重要的粮食作物之一，其加工副产品小麦胚芽近年来受到了广泛关注。小麦胚芽是小麦籽粒中营养价值最为丰富的部分，仅占整个麦粒重量的2%-3%，却蕴含了超过90%的营养成分。它富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维以及多种生物活性成分，被誉为“人类天然的营养宝库”。

小麦胚芽的蛋白质含量高达27%-30.5%，且麦胚蛋白含有人体必需的8种氨基酸，占小麦中总氨基酸含量的34.74%，其必需氨基酸的比例与鸡蛋、大豆、牛肉的氨基酸构成比例以及WHO/FAO推荐的参考比例接近，是一种优