小学劳动海南版《劳动实践指导手册》二年级上册（2024）第三单元烹饪与营养——新鲜水果我加工《2 削切水果》教学设计.docxVIP

小学劳动海南版《劳动实践指导手册》二年级上册（2024）第三单元烹饪与营养——新鲜水果我加工《2削切水果》教学设计一、教材分析

本课时选自海南版《劳动实践指导手册》二年级上册第三单元“烹饪与营养——新鲜水果我加工”，课本原文如下：

“新鲜水果我加工——2削切水果

水果里藏着丰富的维生素，能帮我们赶走病菌、长高长大！可是带皮的水果怎么吃才方便？不同形状的水果要怎么切才安全？

看一看：苹果、香蕉、橙子的样子有什么不同？

学一学：安全使用塑料刀，学会给水果削皮、横切和竖切。

做一做：和小伙伴一起加工水果，分享劳动成果吧！

安全小贴士：刀具要选儿童专用款，操作时眼睛盯着刀刃，手指别靠近哦！”

教材以生活实践为核心，通过“观察—学习—实践”的逻辑，结合海南本地常见水果资源，旨在让学生掌握基础削切技能，培养安全劳动与合作意识，契合“以劳树德、以劳增智”的最新教育理念。

核心素养目标

1.劳动观念：认识削切水果是日常劳动的重要组成部分，树立“自己动手、安全劳动”的观念，体会劳动带来的成就感。

2.劳动能力：能识别并安全使用儿童专用削切工具，掌握苹果、香蕉的基础削皮和横切、竖切方法，提升手眼协调与精细操作能力。

3.劳动习惯与品质：养成操作前洗手、工具规范摆放、节约食材的习惯，培养耐心细致、互助合作的劳动品质。

4.劳动精神：在克服削皮不均、切割不稳等困难中，激发对日常劳动的兴趣，增强自主生活的信心。

教学重点与难点

教学重点：掌握儿童安全塑料刀的正确使用方法，学会苹果削皮及苹果、香蕉的横切与竖切技巧。

教学难点：控制削皮力度与切割角度，做到果皮薄而完整、切口均匀，同时始终保持安全操作意识。

教学方法

1.情境教学法：以“水果派对筹备”为情境，激发学生参与热情。

2.示范讲解法：教师分步演示操作技巧，结合话术强化重点。

3.分组实践法：4人一组分工合作，实现“操作—观察—互助”结合。

4.游戏巩固法：通过“安全小卫士”问答游戏，强化安全知识记忆。

教学过程（40分钟）

情境导入：水果派对的邀请（5分钟）

实物展示：教师出示装有苹果、香蕉、橙子的果篮，提问：“同学们，秋天的水果王国要开派对啦！可是这些水果还没‘打扮’好，带皮吃不方便，怎么办呢？”

互动问答：

话术1：“谁在家见过爸爸妈妈削水果？他们用什么工具呀？”（引导学生说出“刀、削皮器”）

话术2：“小朋友用大人的刀安全吗？应该选什么样的工具呢？”（引出“儿童专用安全塑料刀”）

1.揭示课题：“今天我们就一起学习《削切水果》，学会给水果‘打扮’，参加派对吧！”

新知讲解：认识工具与安全规则（7分钟）

1.工具识别：

教师展示儿童安全塑料刀、切果板、托盘，讲解：“这是我们的‘安全三件套’——塑料刀边缘圆圆的，不会割伤手；切果板要放平稳，防止水果滑动；托盘用来装切好的水果，保持整洁。”

互动：“请每组轮流摸一摸塑料刀，说说它和家里的菜刀有什么不同？”（要求学生轻声交流，教师巡回倾听）

2.安全公约：

教师带领读课本“安全小贴士”，逐条解读：

①工具用前洗一洗，小手肥皂搓一搓（强调卫生）；

②刀刃不对自己，不对同学（演示正确朝向）；

③切果时坐端正，眼睛盯刀刃（纠正弯腰、分心等问题）；

④用完放原位，不玩“刀械游戏”（明确收纳要求）。

游戏巩固：“安全小卫士抢答！刀刃能对着同桌吗？”“操作前要先做什么？”（答对的小组贴星星贴纸）

技能示范：削切步骤全掌握（10分钟）

1.苹果削皮示范：

话术：“先给苹果洗个澡（演示冲洗），左手托住苹果底部，右手握刀——拇指和食指捏刀柄，其余三指托住刀身，像这样稳定住。从苹果蒂部开始，轻轻贴紧果皮，慢慢转动苹果，让刀刃跟着移动……看，果皮变成‘长带子’啦！”

易错提醒：“如果果皮断了怎么办？别着急，从断开的地方接着削，尽量少削掉果肉哦！”

2.横切与竖切对比：

横切示范：“苹果放平稳，刀刃和果蒂垂直，轻轻推刀，这是横切（画“-”符号）。切开后看看里面，种子排成了五角星！”

竖切示范：“把苹果立起来，刀刃和果蒂平行，从上往下切，这是竖切（画“I”符号）。对比一下，两种切面一样吗？”

香蕉切割示范：“香蕉先去皮，横切要切成1厘米厚的圆片，竖切从顶端切到底端，注意手要按住香蕉中部，别让它滚走。”

3.课本衔接：“翻开课本看看插图，是不是和老师演示的步骤一样？把你觉得最难的步骤圈出来，等下老师重点指导！”

分组实践：水果加工我能行（10分钟）

1.任务分工：每组分配“操作员2人、安全员1人、记录员1人”，安全员负责提醒安全规则，记录员用简笔画记下水果切面形状。

2.实践指导：

初始阶段（3分钟）：操作员尝试削皮，教师巡回指导：“XX组握刀姿势很标准！X