《餐饮服务与管理》模块二项目三《我能为客人提供预订服务——有效沟通》 复习讲义.docx

【餐饮服务与管理】中餐服务我能为客人提供预订服务了——

有效沟通（讲义）

[考纲要求]

1．了解散客预订的服务流程及内容；

2．了解宴会的基础知识，掌握宴会菜肴知识，熟知宴会预订的流程；

3．了解团体包餐的特点，了解团体包餐的预订服务。

[思维导图]

[知识梳理]

用微笑欢迎每一位预订散客

一、散客预订服务流程

散客预订通常包括电话预订、当面预订和网上预订三种形式。

1.问候客人

（1）电话预订

①电话铃响三声之内接听电话，超过三声接听应先表示歉意。

②主动问好，并正确报出餐厅名称及自己姓名，如果遇到节假日应向客人致以节日问候。

③表示很高兴为客人提供服务。

（2）当面预订

①迎