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幼儿园食品应急演练预案范文

一、演练基本信息

本次演练为幼儿园食品卫生安全事件应急处置实战演练，模拟因食堂加工环节操作不当导致幼儿集体性疑似食物中毒事件的全流程处置过程。演练时间定于202X年X月X日11:30-13:30（午餐后重点时段），地点覆盖幼儿园大（2）班教室、保健室、食堂操作间及园区门口临时隔离区。参与人员包括全体教职工（含厨房工作人员）、保健医生、部分家长代表（提前沟通知情）及辖区市场监管所、社区卫生服务中心特邀指导人员。

二、组织机构及职责

成立“食品卫生安全应急处置指挥部”（以下简称“指挥部”），全面统筹演练流程。具体分工如下：

1.指挥组（组长：园长；副组长：副园长）：负责启动应急预案、下达处置指令、协调外部救援、决策重大事项（如是否送医、是否停课）；

2.医疗救护组（组长：保健医生；成员：2名持证急救员）：负责初步诊断幼儿症状、实施紧急救护（如催吐、补液）、配合120转运患儿；

3.现场控制组（组长：后勤主任；成员：保安2名、厨房班长）：封锁食堂操作间及食品仓库，保护现场物证（如剩余餐食、加工工具），设置隔离区避免无关人员进入；

4.信息联络组（组长：保教主任；成员：2名教师）：记录事件时间线、症状分布、接触史等关键信息，对接市场监管所、疾控中心上报情况，通过班级群向家长同步进展（避免引发恐慌）；

5.家长安抚组（组长：家委会代表；成员：主班教师、配班教师）：接待到场家长，解释事件处理进展，提供患儿实时状态（如已送医、生命体征平稳），收集家长诉求并反馈指挥部；

6.后勤保障组（组长：财务主任；成员：2名后勤人员）：准备急救药品（如口服补液盐、体温计）、备用口罩、消毒物资（含氯消毒液、喷壶）、临时隔离区桌椅等物资，确保水电通讯畅通。

三、演练背景设定

202X年X月X日11:15，幼儿园食堂按常规为大（2）班30名幼儿提供午餐，菜品为“香煎龙利鱼、清炒菠菜、小米粥”。11:40，保育员王老师发现3名幼儿（朵朵、浩浩、乐乐）用餐中途出现频繁揉腹、面色苍白症状，其中朵朵突然呕吐至餐盘内，呕吐物为未消化的鱼肉和菠菜。王老师立即暂停班级用餐，初步询问后得知3名幼儿均食用了龙利鱼，未食用其他特殊食物。11:45，又有5名幼儿出现类似症状（恶心、腹痛），王老师意识到可能为疑似食物中毒事件，立即启动应急响应。

四、演练具体流程

（一）事件发现与初期处置（11:40-11:50）

1.保育员王老师发现幼儿异常后，第一时间大声提示其他幼儿停止进食，将剩余餐食及呕吐物用保鲜膜覆盖（避免污染），安抚患儿情绪（“宝贝们先不要着急，老师马上请保健医生来检查”），组织其他幼儿转移至教室外走廊（保持通风），由配班教师张老师看管并统计未出现症状幼儿名单。

2.王老师通过班级固定电话（非手机，确保通讯畅通）向保健室“保健室李医生，大（2）班有3名幼儿呕吐腹痛，初步判断与午餐有关，请立即过来！”同时用园内广播呼叫后勤主任：“后勤主任，大（2）班可能发生疑似食物中毒，请封锁食堂！”

3.保健医生李医生携带急救箱2分钟内抵达班级，逐一检查患儿：测量体温（37.8℃-38.2℃）、观察口腔黏膜（无溃烂）、按压腹部（脐周压痛明显），询问进食量（均食用半份以上龙利鱼），初步判断为“疑似细菌性食物中毒（可能与鱼类加工未彻底熟透有关）”，立即向指挥组（园长）“园长，大（2）班8名幼儿出现呕吐腹痛，症状集中在食用龙利鱼的幼儿，建议启动一级应急预案！”

（二）启动应急预案（11:50-12:00）

1.园长接报后3分钟内确认情况，宣布启动《XX幼儿园食品卫生安全应急预案》一级响应，通过校园广播通知全体教职工进入应急状态，各小组按职责分工行动：

-现场控制组：后勤主任带领保安10分钟内封锁食堂操作间（贴封条）、食品仓库及餐具清洗区，禁止任何人员进入（除市场监管所工作人员外），将剩余龙利鱼（约200g）、未使用的菠菜（原包装）、小米粥（500ml）及加工工具（煎锅、菜板）用无菌密封袋封存，标注“X月X日午餐留样物证”；

-医疗救护组：李医生将8名患儿转移至保健室，按症状严重程度分区域安置（呕吐频繁的朵朵、浩浩在单独观察室，其余在留观区），测量生命体征（心率90-110次/分，呼吸20-25次/分），记录呕吐物性状（黄绿色胃内容物，无血丝），为每名患儿口服50ml口服补液盐（预防脱水），并指导轻拍背部缓解不适；

-信息联络组：保教主任调取食堂监控（重点查看龙利鱼加工时间：11:00-11:10煎制，每面煎2分钟），整理《幼儿用餐情况登记表》（记录每名幼儿姓名、进食量、症状出现时间），通过政务外网向辖区市场监管所（XX所）报送初步情况：“XX