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食堂突发传染病应急预案

总则

编制目的

有效预防、及时控制和妥善处理食堂突发传染病事件，指导和规范事件应急处理工作，最大程度地减少传染病在食堂内的传播和扩散，保障就餐人员的身体健康和生命安全，维护正常的食堂运营秩序和社会稳定。

编制依据

依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《食品卫生安全法》等相关法律法规，结合食堂实际情况，制定本应急预案。

适用范围

本预案适用于食堂内突发传染病事件的预防、应急处置和恢复重建等工作。突发传染病包括但不限于霍乱、鼠疫、流感、手足口病、诺如病毒感染性腹泻等各类可能通过食物、接触等途径在食堂环境中传播的传染病。

工作原则

1.预防为主，常备不懈：坚持“预防为主”的方针，加强食堂卫生管理，做好日常监测和预警工作，提高全体人员对传染病的防范意识，落实各项预防措施，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

2.统一领导，分级负责：在食堂管理部门的统一领导下，建立健全分级负责的应急管理体制。明确各部门和人员在应急处置中的职责和权限，做到分工明确、责任到人，协同作战、高效处置。

3.快速反应，科学应对：一旦发生传染病事件，立即启动应急响应机制，迅速采取有效的防控措施。运用科学的方法和技术，开展疫情监测、诊断、治疗和防控工作，提高应急处置的科学性和有效性。

4.依法规范，加强管理：严格遵守国家有关法律法规和规章制度，依法开展传染病事件的应急处置工作。加强对食堂卫生管理和应急处置工作的监督检查，确保各项措施落到实处。

5.依靠群众，公众参与：广泛宣传传染病防治知识，提高就餐人员的自我防护意识和能力。鼓励公众积极参与传染病的预防和控制工作，形成全社会共同参与、共同防控的良好局面。

组织指挥体系及职责

应急指挥中心

成立食堂突发传染病应急指挥中心，由食堂管理部门负责人任总指挥，各相关部门负责人为成员。应急指挥中心下设综合协调组、疫情防控组、医疗救治组、后勤保障组、宣传报道组等工作小组，明确各小组的职责和分工。

应急指挥中心职责

1.统一领导和指挥：负责统一领导和指挥食堂突发传染病事件的应急处置工作，制定应急处置方案和措施，协调各部门之间的工作，确保应急处置工作的顺利进行。

2.决策重大事项：根据疫情发展情况，及时做出重大决策，决定是否启动应急响应机制，是否采取隔离、封锁等紧急措施，是否向上级主管部门报告等。

3.组织资源调配：组织调配食堂内的人力、物力、财力等资源，保障应急处置工作的需要。协调外部资源，如医疗机构、疾控中心等，共同做好疫情防控和医疗救治工作。

4.监督检查工作：对各部门应急处置工作的落实情况进行监督检查，确保各项措施落到实处。及时掌握疫情发展动态，评估应急处置效果，根据实际情况调整应急处置方案和措施。

5.信息发布和通报：负责对外发布食堂突发传染病事件的相关信息，及时通报疫情发展情况和应急处置工作进展。做好与上级主管部门、就餐人员及其家属、社会媒体等的沟通协调工作，维护社会稳定。

各工作小组职责

1.综合协调组：负责应急指挥中心的日常工作，协调各工作小组之间的工作，传达上级指示和工作要求，收集、整理、分析疫情信息，及时向应急指挥中心报告。负责起草应急处置工作的相关文件和材料，做好会议组织、文件收发、档案管理等工作。

2.疫情防控组：负责制定疫情防控方案和措施，组织开展食堂内的环境卫生整治、消毒消杀、通风换气等工作，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生监管，防止传染病的传播和扩散。负责对食堂工作人员和就餐人员进行健康监测，及时发现和报告疑似病例。协助疾控中心开展流行病学调查、采样检测等工作，落实各项防控措施。

3.医疗救治组：负责组织开展医疗救治工作，设立临时隔离观察室，对疑似病例进行隔离观察和初步诊断。及时联系医疗机构，将确诊病例转运至定点医院进行治疗。做好医疗救治物资的储备和管理，保障医疗救治工作的需要。

4.后勤保障组：负责保障食堂的正常运营和应急处置工作的物资供应，做好食品、饮用水、药品、防护用品等物资的采购、储备和发放工作。加强对食堂水电、燃气等设施设备的维护和管理，确保正常运行。做好食堂内的交通疏导和安全保卫工作，维护食堂秩序。

5.宣传报道组：负责制定宣传报道方案，通过多种渠道宣传传染病防治知识和应急处置工作情况，提高就餐人员的自我防护意识和能力。及时发布食堂突发传染病事件的相关信息，回应社会关切，做好舆情监测和引导工作，维护社会稳定。

预防与预警

预防措施

1.加强人员健康管理：食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康体检。建立工作人员健康档案，每日对工作人员进行健康检查，包括体温测量、症状询问等，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状的人员，应立即停止工作，及时就医，并进行隔离观察。对新入职的工作人员