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食品污染预测下区块链赋能食品供应链的运营策略和补贴机制研究

摘要

近年来，食品污染导致的食品安全事故频繁发生，不仅对社会公众的生命健康

构成极大的威胁，而且关乎食品企业生存，甚至影响到整个社会经济的可持续发展。

食品污染是食品供应链中意外发生的和产生高度影响的事件，可能会对企业造成灾

难性的影响。然而现有的追溯调查策略仍然存在不够及时、不够准确的问题，作为

一种去中心化、不可篡改、开放透明的分布式账本技术，区块链可以提高供应链的

可追溯性和透明度，为食品可追溯性提供技术支持。政府在建立和实施有效的食品

安全体系中发挥着关键作用，并且相关政策也为区块链得发展创造了有利的环境，

政府引导和扶持区块链与食品供应链的深度融合是非常有必要的。

基于此，本文专注于一个面临潜在污染的两层食品供应链，将食品污染刻画为

供应链长期运营过程中的一次突发事件，食品污染在任意时刻都有可能发生且会导

致食品商誉的断崖式下降，构建了一个风格化的分段确定性微分博弈模型，借助连

续动态规划理论分析求解，得了连续周期内封闭形式的企业最优策略和预期利润。

首先评估了污染发生可能性和商誉损害率的影响，其次比较分析了实施区块链的价

值和盈利条件，最后探讨了两种政府补贴政策对供应链运营决策的影响，对所有结

果进行了对比分析和数值算例分析。

结果表明，在食品污染发生后，当商誉损害率超过一定阈值时，商誉随时间推

移逐步提升，相反，低于一定阈值时，商誉随时间推移逐步降低；在食品污染发生

前后，食品的稳态品牌商誉在实施区块链时达到理想状态，成员的最优策略在实施

区块链时都有所提高；实施区块链对供应商来说都是有利可图的，零售商需要在区

块链长期使用带来的利润与成本之间进行权衡；有趣的是，随着污染可能性的增加，

区块链对企业利润的改善会越来越高，而随着商誉损害率的增加，改善程度会缓慢

降低；两种政府补贴策略对供应链和社会福利都是有利的；当污染可能性较大，贴

现率较低，区块链技术补贴系数足够大，或者区块链成本系数足够小时，企业更倾

向于区块链技术补贴，反之，则倾向于质量投入补贴。

关键词:食品供应链；食品污染；区块链；政府补贴；微分博弈

Researchonoperationstrategyandsubsidymechanismofblockchain-

enabledfoodsupplychainunderfoodcontaminationprediction

Abstract

InInrecentyears,thefrequentoccurrenceoffoodsafetyaccidentscausedbyfood

contaminationnotonlyposesagreatthreattothelifeandhealthofthepublic,butalso

relatestothesurvivaloffoodenterprisesandevenaffectsthesustainabledevelopmentof

theentiresocialeconomy.Foodcontaminationisanunexpectedandhigh-impacteventin

thefoodsupplychainthatcanhaveacatastrophicimpactonabusiness.However,the

existingtraceabilityinvestigationstrategyisstillnottimelyandaccurateenough.Asa

decentralized,immutable,openandtransparentdistributedledgertechnology,blockchain

canimprovethetraceabilityandtransparencyofthesupplychainandprovidetechnical

supportforfoodtraceability.The