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纯鸭喜香饮品标准化制作教程与配方详解

一、饮品名称与简介

产品名称

纯鸭喜香

产品简介

这款饮品以“鸭屎香”单丛茶为核心，突出茶叶本身的兰花香与蜜韵，入口先感受茶汤的鲜爽，中段有明显的兰花香回甘，尾段带淡淡蜜甜，口感纯净无杂味；灵感源于对“单一茶类纯粹风味”的追求，为喜欢传统乌龙茶、注重茶本味的消费者，提供兼具香气记忆点与清爽口感的茶饮选择。

二、配方与原料清单

鸭屎香单丛茶（干茶）：8克（选择一级鸭屎香单丛，条索紧结、色泽乌润，干茶闻有明显兰花香，无焦味）

纯净水（泡茶用）：220毫升（过滤常温纯净水，硬度≤50mg/L，避免水质过硬影响茶汤口感）

蔗糖浆（可选，按需添加）：0-15毫升（浓度65%，提前1天熬制，冷藏保存，保质期3天，不喜欢甜饮可省略）

冰块（冰饮用）：120克（方形冰块，单块重量约8克，融化速度慢，维持茶汤低温不稀释风味）

纯净水（冷泡用，可选）：200毫升（同泡茶用纯净水，用于制作冷泡版，需冷藏）

柠檬片（装饰用，可选）：1片（香水柠檬，厚度约2毫米，提前用盐搓洗表面15秒，再用纯净水冲洗）

干桂花（装饰用，可选）：0.3克（无硫熏干桂花，提前用沸水快速烫洗5秒，沥干水分，增香不抢味）

三、所需设备与工具

电子秤（精度0.1克，用于精确称量干茶、蔗糖浆、冰块等原料）

盖碗（容量120毫升，陶瓷材质，碗口宽敞，便于投茶、洗茶和出汤，控温性好）

煮水壶（带温控功能，可设定水温，用于精准控制泡茶水温，避免水温过高破坏茶香）

公道杯（玻璃材质，容量200毫升，用于分茶汤，避免茶汤浓度不均）

饮品杯（容量300毫升，透明玻璃杯或陶瓷杯，玻璃杯便于观察茶汤色泽，陶瓷杯保温性好）

茶漏（不锈钢材质，孔径0.5毫米，搭配公道杯使用，过滤茶汤中的碎茶渣）

茶荷（竹制或陶瓷材质，用于盛放干茶，便于观察干茶形态和闻干茶香）

镊子（不锈钢材质，用于夹取柠檬片、干桂花，避免手直接接触装饰材料污染饮品）

雪克杯（容量500毫升，食品级不锈钢材质，用于混合茶汤与蔗糖浆、冰块，制作冰饮）

厨房纸巾（无荧光剂，用于擦干盖碗、公道杯外壁水分，避免滴水污染桌面）

四、标准操作步骤

（一）热泡版（推荐，突出茶香）

器具预热：将盖碗、公道杯、茶漏用95℃以上热水冲洗1次，沥干水分（盖碗需烫至外壁发热）。

原因：预热器具可避免泡茶时水温快速下降，保证茶叶在稳定温度下释放香气和滋味，同时去除器具异味。

投茶与洗茶：将8克鸭屎香单丛茶放入预热后的盖碗，倒入95℃纯净水至满碗（约120毫升），立即盖上盖子，计时5秒后快速出汤（茶汤弃用，不饮用）。

原因：洗茶可唤醒茶叶活性，去除干茶表面的浮尘，5秒短时间洗茶避免茶叶有效成分过早流失，同时让茶叶初步舒展。

第一泡冲泡：再次向盖碗中倒入95℃纯净水至满碗，盖上盖子，计时15秒后，通过茶漏将茶汤滤入公道杯。

原因：鸭屎香单丛茶性较烈，第一泡15秒可平衡茶汤浓度，避免过浓发苦；95℃水温能充分激发茶叶的兰花香，同时不破坏茶叶中的氨基酸（保证鲜爽感）。

分汤与饮用：将公道杯中的茶汤均匀倒入饮品杯（约220毫升，若有碎渣可再次过滤），喜欢甜饮的可加入5-15毫升蔗糖浆，用勺子搅拌5秒至完全溶解；热饮可直接饮用，温度控制在65-75℃（口感最佳）。

原因：均匀分汤确保每杯茶汤浓度一致；蔗糖浆按需添加可满足不同甜度偏好，搅拌均匀避免局部过甜；65-75℃饮用既不烫口，又能清晰感知茶香。

（二）冰饮版（夏季适配，清爽解暑）

冷泡准备（提前4小时）：将8克鸭屎香单丛茶放入密封瓶，加入200毫升纯净水，密封后放入冰箱冷藏4小时（温度5℃）。

原因：冷泡通过低温缓慢萃取，减少茶叶中苦涩物质（茶多酚、咖啡因）释放，突出茶香与鲜爽，4小时萃取时间可让茶汤浓度适中，不淡不涩。

过滤茶汤：冷泡完成后，将密封瓶中的茶汤通过茶漏滤入雪克杯，去除茶叶残渣（茶叶可丢弃，冷泡后风味已充分释放）。

原因：过滤残渣可保证茶汤口感顺滑，避免饮用时吃到碎茶，提升饮用体验。

混合调味：向雪克杯中加入120克冰块、按需添加5-15毫升蔗糖浆，盖上盖子，双手握住杯身上下摇晃8次（频率每秒1次，力度适中避免冰块撞击杯壁破损）。

原因：摇晃可让蔗糖浆快速溶解，同时让茶汤与冰块充分接触，迅速降温至8℃以下，维持冰饮的清爽口感，避免冰块长时间融化稀释茶汤。

装杯与装饰：将雪克杯中的冰茶汤倒入饮品杯，用镊子夹取1片柠檬片斜靠在杯壁，撒上0.3克干桂花（可选）；用厨房纸巾擦拭杯口残留茶汤，确保杯口整洁。

原因：装饰元素可提升饮品颜值，柠檬片能增加淡淡清香（不抢茶香），擦拭杯口保证饮用卫生。

（三）清洁整理

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