食用菌栽培技术92课件.pptVIP

⑼冬虫夏草保肺益肾、止血化痰；有扩张支气管作用，治老人慢性咳嗽气喘；强壮剂、镇静剂，治老人盗汗、自汗、贫血等症；增强吞噬细胞的吞噬活力。主要化学成分：虫草酸、虫草素、肝糖、麦角固醇、胆甾醇、软脂酸、麦角甾醇过氧化物、VB12等。⑽蜜环菌其菌丝体的提取物与天麻有相同的对中枢神经的镇静作用。用天麻蜜环菌片剂治疗500余例不同病因的眩晕症患者，有效率为70%~80%，对肢麻、失眠、耳鸣、癫痫等症也有不同功效。食用菌中的不饱和脂肪酸具有降血脂的作用。食用菌中的VD原（麦角甾醇）能转化为钙，促进对人体钙的吸收。食用菌中的真菌多糖，具有防癌抗癌的作用，能提高人体的免疫功能。中国的药用真菌大约有270种，其中能抗癌的真菌大约有150种，现已应用到临床的近20种。（二）充分利用自然资源变废为宝食用菌在生态系统中多层次的物质转换.doc食用菌生产是物质的再生产过程。我国（特别是我们云南省）山地复杂，森林（菇木）资源、森林类别多样，气候条件多变，食用菌资源丰富；充分利用山区的部分杂灌林木资源和剩余劳动力，进行野生菌的采集、食用菌栽培和生产，都能取得较好的经济效益。这对活跃山区经济和进行产业结构调整能起到积极的作用。（三）活跃山区经济三、我国的食用菌业（一）我国食用菌业的概况1、野生菌产业化2、人工种植规模化商品化已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国；但食用菌的消费水平和单产水平与发达国家相比尚有差距。（二）我国食用菌业的发展趋势①生产由单一种（或品种）向多种（或品种）方向发展。（单一品种—多品种）②以降低生产成本为中心，进行全方位的研究和革新，如：开发新培养基、原材料、辅料和栽培容器等。一些发达国家把现代生物技术、电子技术引入食用菌生产，正在形成大规模集约化、节能化、园艺化的产业。（降低成本）③对产品卫生要求严格，不允许残留农药及重金属铜、汞、铅等有害健康的元素和病原微生物存在。（卫生要求严格）1、代料栽培代替段木栽培段木栽培：用段木栽培香菇、木耳、灵芝等是我国传统的方法。缺点：①这种方法需要大量木材；②生产周期长，生物转化率低；③而且由于原料的限制，难以广泛推广。代料栽培：采用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、酒糟、木屑及各种秸秆、皮壳栽培后。①生产周期大大缩短；②生物效率显著提高；③并且便于机械化、工厂化栽培。2、室棚栽培转向田间立体栽培食用菌栽培一直是在室内或萌棚下进行。而今平菇、草菇、香菇等不仅从室内搬到了室外，大量在阳畦中种植。而且已引入田间，与玉米、高粱、葵花、甘蔗等高秆作物及多种蔬菜间套作，进行立体栽培。这样，不仅节约利用了土地，大量得到菌类产品，还能够使农作物及蔬菜增产，实在是栽培技术的一大进步。3、栽培场所逐渐向地下开拓（温、光、通气）多数食用菌具有变温结实特性，菌丝体生长阶段在较高温度（22-25℃）和黑暗条件下生长良好，子实体形成阶段则喜欢较低温度（20℃以下），一定散射光照和通风良好的条件。为此，除了草菇及一些高温型品种外，在炎热的夏季就难以出菇。还有在北方高寒山区，冬季由于过冷也无法进行菇类生产。为此，一些地方创造的地沟及人防地道栽培法，很好地解决了这些问题，使中低温型类也能周年生产。4、产品正向深加工方向发展平菇深加工是指从食用菌栽培采收开始到干、鲜品本身的加工。简言之，是指食用菌的系列加工。通过深加工，可以使一种资源，多次利用。如平菇加工后，一种资源就可获得十种以上的产品。食用菌保健品（菌类饮料、口服液等）食用菌系列保健食品是21世纪十大健康保健食品之一，并有很高的药用价值。我国医药工业食用菌已生产出“香菇多糖片”、“猴菇菌片”、“猴头菌酒”、“蜜环片”、“健肝片”，以及多种菌类饮料（香菇酒、蘑菇酒，猴头香菇露、速溶香菇冲剂等），投放市场后颇受消费者的欢迎，获得了较高的经济效益和社会效益。统计资料表明，如今，我国已发现了150种大型真菌（食用菌和多孔菌）且具有抗肿瘤活性。因此，这150种食用菌除了用于制作菜肴外，还可用来大量加工成干制品、罐头、饮料、食用菌酒以及品种繁多的药品。小结：食用菌是一类可食用和药用的大型真菌的总称。食用菌具有高蛋白、低脂肪，富含氨基酸、多种矿质元素和维生素的营养价值和较多药用价值。食用菌的生产过程是物质的再生过程。作业：1、什么是食用菌？2、简述食用菌的营养价值和药用价值。3、谈谈你对本门课程的要求。茶树菇Agrocybeaegerita担子菌纲食用菌杏鲍菇：Pleurotuseryngii?