2025年茶楼经营员工管理奖惩制度 .pdfVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

茶楼经营员工管理奖惩制度

一、组织纪律

1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态。

2、不准迟到，不早退，有事请假。

3、不准聊天、看报纸、电视、靠墙、吃零食，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的

事情。

4、拾到遗物品，要及时上交吧台登记。一律不准闲杂人等擅自进入吧台。

5、服从大堂经理的工作安排。

6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。

7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。被辞退人员按制度当日算

清一切费用，交回公物后自行离开，不得纠缠。

8、如有员工辞职，应提前一个月向大堂经理写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生

效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。

9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向大堂经理提出或讲明，不可私下议论或将

不满意情绪带到工作中去。

10、计价收款要迅速准确，款物清楚，账面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。

11、客人入座点茶后，每隔15分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。

12、正常购进商品，必须由大堂经理和经手人收到签字。

13、严禁工作期间饮酒。

14、收款收到假币由当事人全额赔偿。

15、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。

16、操作间、吧台不准存放私人物品，代客保管的物品需问清主次重要与否，不能差错。

17、如迎进的客人是找人的，请客人稍等，问清楚要找的人的姓名及所在房间，如不知道客

人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让

不认识的人走进客人的房间或开房门窥视。

18、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶品、同时，介绍小食品，要熟悉各

类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌

地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

19、工作时间内饮水机没水，应立即换水。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

20、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，

防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客，若客人要所需要，应立即解决并报吧台。

21、每日按时挨个询问每个房间客人是否在茶楼用餐，准确记下所点菜品，或所需金额菜品，

重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。并及时交吧员安排厨房准备。客人用餐完后及

时清理清洁器具和房间。

22、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结账，告知吧台客人所在房间名称，大厅

座号，吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

23、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭，检查客人是否有遗留物品（如果有请

交吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。

24、晚班客人走后把各处纸篓倒掉，关上排风扇、窗户、灯。清扫门前和卫生间。

25、下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）

所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

二、主要针对第一章（一）、（二）项服务检查中：

1、常规违规每次扣0.5分，一个月累计三次常规卫生违规处罚者，追加扣1分。

三、如下违规每次扣1分：

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

1、迎宾不标准常规服务不及时怠慢客人，迎送客人不说标准语不热情，未按标准上桌泡茶，

茶叶投量不标准，班前准备不合格，上班聊天，看书报，常规站姿不标准，空时离开点位本

区域环境未保洁，着装，配牌不标准，用浓香水，图有色指甲油，染发，吃大蒜等有异味，

未说明茶谱内容造成客