手剥葡萄冻饮品标准化制作教程与配方详解.docx

手剥葡萄冻饮品标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：手剥葡萄冻

产品简介：以手工剥取的新鲜葡萄颗粒为核心，搭配Q弹葡萄味果冻与清雅乌龙茶底，入口先尝得葡萄的爆汁清甜，再品到果冻的爽滑嚼劲，尾调带着乌龙茶的温润回甘，层次丰富不腻口。灵感来源于“新鲜果肉+果冻”的网红饮品组合，主打“手作新鲜、口感双重”的特点，春夏冰饮清爽、秋冬热饮温润，是家庭餐厅吸引年轻客群与亲子家庭的特色饮品。

2.配方与原料清单

新鲜葡萄（优选阳光玫瑰或无籽青提，甜度高）：150克（100克手剥成颗粒，50克压成果汁，保留果皮增加清香）

葡萄味果冻粉（食品级，无添加香精）：15克