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调酒师继续教育考试年试题与答案

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.客人的口味

C.酒吧的成本

D.酒的颜色搭配

答案：B

2.以下哪种酒不属于烈性酒（）

A.伏特加

B.葡萄酒

C.威士忌

D.金酒

答案：B

3.调制马丁尼鸡尾酒通常使用的酒杯是（）

A.柯林杯

B.鸡尾酒杯

C.海波杯

D.古典杯

答案：B

4.鸡尾酒的基酒是指（）

A.用量最大的酒

B.价格最贵的酒

C.最先加入的酒

D.决定鸡尾酒风格的酒

答案：D

5.调制血腥玛丽鸡尾酒需要用到的调料是（）

A.柠檬汁

B.橙汁

C.番茄汁

D.葡萄柚汁

答案：C

6.以下哪种调制方法不属于常见的鸡尾酒调制方法（）

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.煮和法

答案：D

7.调制长岛冰茶鸡尾酒需要用到几种烈性酒（）

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

答案：D

8.鸡尾酒的装饰物主要作用是（）

A.增加重量

B.提升口感

C.美观装饰

D.增加成本

答案：C

9.调制玛格丽特鸡尾酒通常使用的杯口装饰是（）

A.盐边

B.糖边

C.柠檬片

D.橄榄

答案：A

10.以下哪种酒适合用来调制热鸡尾酒（）

A.朗姆酒

B.龙舌兰酒

C.白兰地

D.伏特加

答案：C

11.调制螺丝起子鸡尾酒需要用到的酒是（）

A.伏特加和橙汁

B.金酒和柠檬汁

C.威士忌和苏打水

D.朗姆酒和可乐

答案：A

12.鸡尾酒的配方中，“dash”表示（）

A.少量

B.适量

C.大量

D.随意添加

答案：A

13.调制亚历山大鸡尾酒需要用到的利口酒是（）

A.咖啡利口酒

B.薄荷利口酒

C.杏仁利口酒

D.百利甜酒

答案：D

14.以下哪种调制工具不常用于摇和法（）

A.摇酒器

B.吧勺

C.滤网

D.酒杯

答案：D

15.调制莫吉托鸡尾酒需要用到的薄荷叶应该（）

A.直接放入酒中

B.轻轻压碎后放入

C.切碎后放入

D.烘干后放入

答案：B

16.鸡尾酒的分层效果通常是通过（）实现的。

A.搅拌

B.摇和

C.兑和

D.静置

答案：D

17.调制金汤力鸡尾酒需要用到的汤力水是一种（）

A.汽水

B.果汁

C.茶饮料

D.咖啡饮料

答案：A

18.以下哪种鸡尾酒是用香槟作为基酒调制的（）

A.香槟鸡尾酒

B.马天尼

C.曼哈顿

D.尼格罗尼

答案：A

19.调制威士忌酸鸡尾酒需要用到的酸是（）

A.柠檬汁

B.橙汁

C.葡萄柚汁

D.苹果汁

答案：A

20.鸡尾酒的名字通常来源于（）

A.调制方法

B.基酒名称

C.装饰物

D.历史典故、人物、地点等

答案：D

1.常见的鸡尾酒调制方法有（）

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.调和法

答案：ABC

2.以下属于调制鸡尾酒常用的工具是（）

A.摇酒器

B.吧勺

C.滤网

D.量酒器

答案：ABCD

3.可以作为鸡尾酒基酒的酒类有（）

A.伏特加

B.金酒

C.威士忌

D.朗姆酒

答案：ABCD

4.调制鸡尾酒时常用的果汁有（）

A.柠檬汁

B.橙汁

C.菠萝汁

D.葡萄汁

答案：ABCD

5.以下属于利口酒的是（）

A.咖啡利口酒

B.薄荷利口酒

C.百利甜酒

D.君度橙酒

答案：ABCD

6.调制鸡尾酒时常用的装饰物有（）

A.柠檬片

B.橄榄

C.薄荷叶

D.樱桃

答案：ABCD

7.以下属于经典鸡尾酒的是（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.血腥玛丽

D.莫吉托

答案：ABCD

8.调制热鸡尾酒时可以加入的配料有（）

A.蜂蜜

B.肉桂粉

C.豆蔻粉

D.牛奶

答案：ABCD

9.鸡尾酒的分类方式有（）

A.按基酒分类

B.按饮用时间分类

C.按调制方法分类

D.按酒精度数分类

答案：ABC

10.调制鸡尾酒时需要注意的事项有（）

A.准确量取酒液

B.按照正确顺序调制

C.注意卫生

D.控制好调制速度

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时可以随意改变配方。（）

答案：×

2.摇和法调制的鸡尾酒口感更细腻。（）

答案：×

3.所有鸡尾酒都需要使用装饰物。（）

答案：×

4.基酒的酒精度数越高，鸡尾酒的酒精度数也越高。（）

答案：√

5.调制鸡尾酒时，冰块的大小对口感没有影响。（）

答案：×

6.利口酒只能用于调制甜型鸡尾酒。（）

答案：×

7.鸡尾酒的名字必须反映其配方。（）

答案：×

8.搅拌法调制鸡尾酒时不需要使用冰块。（）