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餐厅员工规章制度范本

一、总则

为规范餐厅内部管理，提高服务质量，提升顾客满意度，促进餐厅健康发展，特制定本规章制度。全体员工必须认真学习并严格遵守。

二、员工行为规范

1.仪容仪表

（1）员工应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，保持面部、手部清洁。

（2）员工应穿着整洁、合身的工服，工牌佩戴规范，不得随意更改工服样式。

（3）员工应保持发型整齐，男性员工不得留长发、胡须，女性员工不得涂指甲油、佩戴过多饰品。

（4）员工应保持口腔卫生，不得在顾客面前咀嚼食物、吸烟、随地吐痰。

2.职业素养

（1）员工应具备良好的服务意识，主动热情地为顾客提供服务，不得态度冷漠、敷衍了事。

（2）员工应具备较强的沟通能力，能够与顾客进行有效沟通，及时解决顾客问题。

（3）员工应具备团队合作精神，相互协作、相互支持，共同完成工作任务。

（4）员工应具备较强的责任心，认真履行岗位职责，不得推诿、扯皮。

3.行为准则

（1）员工应遵守餐厅各项规章制度，不得违反规定，不得从事与工作无关的活动。

（2）员工应爱护餐厅财物，不得私自占有、损坏公物，不得将公物带出餐厅。

（3）员工应保持工作区域整洁，不得乱扔垃圾、乱堆杂物，保持环境优雅。

（4）员工应尊重顾客，不得与顾客发生争执，不得泄露顾客隐私。

（5）员工应服从上级管理，不得顶撞领导、消极怠工，不得擅自离岗。

三、工作职责

1.前厅部

（1）迎宾员：负责接待顾客，引导顾客入座，介绍餐厅菜品及服务项目。

（2）服务员：负责为顾客点餐、上菜、结账等服务工作，及时满足顾客需求。

（3）传菜员：负责将菜品从厨房传送到餐桌，确保菜品质量及送达速度。

（4）收银员：负责顾客结账工作，准确计算账目，及时收款。

2.后厨部

（1）厨师长：负责后厨整体管理工作，制定菜单、安排工作、控制成本。

（2）厨师：负责菜品制作，确保菜品质量及口味，遵守食品安全规定。

（3）面点师：负责面点制作，确保面点质量及口味，遵守食品安全规定。

（4）洗碗工：负责餐具清洗、消毒工作，确保餐具卫生。

四、考勤制度

1.员工应按时上下班，不得迟到、早退，不得旷工。

2.员工应遵守作息时间，不得擅自调班、替班，不得无故缺勤。

3.员工因病、因事不能上班，应提前向主管请假，并说明原因及请假时间。

4.员工请假应填写请假申请表，经主管批准后方可生效，不得擅自离岗。

5.员工旷工一天，扣除当日工资，旷工三天以上，予以辞退。

五、奖惩制度

1.奖励

（1）员工在工作中表现突出，为餐厅创造显著效益，给予物质奖励或精神奖励。

（2）员工提出合理化建议，被餐厅采纳并产生显著效益，给予物质奖励。

（3）员工在工作中表现优秀，受到顾客好评，给予物质奖励或精神奖励。

2.惩罚

（1）员工违反餐厅规章制度，给予口头警告、书面警告、罚款等处罚。

（2）员工在工作中失职，造成餐厅损失，给予经济赔偿或辞退。

（3）员工私自泄露餐厅机密，造成餐厅损失，给予经济赔偿或辞退。

（4）员工打架斗殴、聚众闹事，造成餐厅损失，给予经济赔偿或辞退。

六、培训制度

1.新员工入职后，应接受为期一周的岗前培训，内容包括餐厅规章制度、服务技能、食品安全等。

2.员工应定期参加培训，提高服务技能和业务水平，适应餐厅发展需求。

3.培训内容包括服务礼仪、沟通技巧、菜品知识、食品安全等，培训结束后进行考核，考核合格方可上岗。

4.员工应积极参加培训，不得无故缺席，不得敷衍了事，确保培训效果。

七、安全制度

1.员工应熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防知识，不得玩忽职守。

2.员工应保持工作区域整洁，不得乱堆杂物，确保通道畅通，防止意外事故发生。

3.员工应遵守厨房安全操作规程，不得违规操作，防止烫伤、割伤等事故发生。

4.员工发现安全隐患，应及时报告上级，不得隐瞒不报，确保餐厅安全。

八、附则

1.本规章制度自发布之日起施行，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。

2.餐厅可根据实际情况对本制度进行修订，修订后的制度同样有效。

3.员工应认真学习并严格遵守本制度，不得违反规定，否则将予以处罚。

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