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小学食品安全教育课程开发方案

引言：守护舌尖上的童年

在孩子们成长的道路上，食品安全是保障其身心健康的基石。小学阶段作为行为习惯养成和认知能力发展的关键时期，开展系统、科学的食品安全教育，不仅能够帮助孩子们掌握辨别安全食品的基本技能，更能培养他们健康的饮食观念和自我保护意识，为终身健康奠定坚实基础。本方案旨在构建一套符合小学生认知特点、实用性强且生动有趣的食品安全教育课程体系，以期将食品安全的种子播撒在每个孩子心中。

一、课程适用对象

本课程主要面向小学一至六年级学生。考虑到不同年龄段学生的认知水平、生活经验及接受能力存在差异，课程内容将进行梯度化设计，确保各年级学生均能学有所获，学以致用。

二、课程核心理念与目标

（一）核心理念

1.儿童为本，贴近生活：从学生日常生活中常见的食品和饮食行为出发，选取他们感兴趣且易于理解的内容作为教学素材，避免空洞说教。

2.知行合一，注重实践：强调知识学习与行为养成相结合，通过模拟体验、动手操作等方式，引导学生将所学知识转化为实际行动。

3.全程渗透，家校协同：食品安全教育不仅局限于课堂，应融入学校日常管理和家庭教育中，形成教育合力。

4.趣味引导，积极参与：采用生动活泼的教学形式，激发学生的学习兴趣和主动参与意识，变“要我学”为“我要学”。

（二）课程目标

1.认知目标：

*了解常见食品的种类及其营养价值。

*认识食品包装上的基本信息（如生产日期、保质期、成分表等）及其重要性。

*知晓日常生活中可能存在的常见食品不安全因素（如过期食品、“三无”食品、腐败变质食品等）。

*初步了解饮食不卫生可能导致的常见疾病及其危害。

2.技能目标：

*学会查看食品标签的关键信息，能够辨别简单的不安全食品。

*掌握基本的个人饮食卫生习惯（如饭前便后洗手、正确刷牙等）。

*学会简单的食物储存和处理常识。

*在遇到食品安全问题时，能够向家长、老师或其他成年人求助。

3.情感态度与价值观目标：

*培养对安全、健康食品的认同感和喜爱之情。

*树立“食品安全无小事”的观念，增强自我保护意识。

*养成良好的饮食习惯，拒绝不健康食品的诱惑。

*培养对食物的珍惜之情，反对浪费。

三、课程内容框架

课程内容将围绕“认识食品—辨别安全—养成习惯—学会求助”这条主线展开，并根据年级高低逐步深化。

（一）低年级（一、二年级）：食品安全初体验

*主题一：我的身体喜欢什么？

*认识常见的健康食物（蔬菜水果、肉蛋奶、谷物等）及其简单作用。

*了解零食的种类，区分健康零食和不健康零食。

*主题二：小手洗干净，病菌远离我

*学习正确的洗手方法（七步洗手法）。

*认识饭前便后洗手的重要性。

*主题三：“怪怪”的食物我不吃

*认识变质、颜色异常、气味难闻的食物。

*不购买“三无”小零食（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）。

*主题四：吃饭香香，身体棒棒

*养成按时吃饭、不挑食不偏食的好习惯。

*细嚼慢咽，不说笑打闹。

（二）中年级（三、四年级）：食品标签我会看

*主题一：食品“身份证”——标签的秘密

*认识食品包装袋上的基本信息：生产日期、保质期、储存条件、生产厂家、成分表等。

*学会计算食品是否过期。

*主题二：“隐形杀手”——常见食品风险

*了解常见的食品污染（如细菌、霉菌）及其危害。

*认识哪些是“垃圾食品”（高油、高盐、高糖食品）及其对健康的影响。

*主题三：饮水安全很重要

*了解白开水是最好的饮料。

*认识不合格饮用水的危害，不喝生水。

*主题四：厨房安全我知道

*了解简单的厨房安全常识（如不玩刀具、远离火源、生熟分开的初步概念）。

*学习简单的食物清洗方法。

（三）高年级（五、六年级）：健康饮食我做主

*主题一：营养搭配学问大

*了解“中国居民平衡膳食宝塔”的基本概念。

*尝试设计一份营养均衡的一日三餐。

*主题二：食品添加剂知多少

*初步认识常见的食品添加剂及其作用。

*学会查看成分表，识别过多添加剂的食品。

*主题三：网购外卖的食品安全

*了解网购食品、外卖食品可能存在的安全隐患。

*学习选择正规、有资质的商家。

*主题四：当食品安全遇到问题

*学习辨别食品安全问题的简单方法。

*了解遇到食品安全问题时，如何向家长、老师或相关部门反映（如12315）。

*培养对食品安全问题的正确态度，不造谣不传谣。

四、教学方法与策略

1.情境教学法：创设与食品安全相关的生活情境，如模拟超市购物、厨房小能手等，让学生在情