磷酸化裙带菜多糖的制备及结构表征和生物活性分析.pdfVIP

※基础研究食品科学2024,Vol.45,No.0735

磷酸化裙带菜多糖的制备及结构表征和

生物活性分析

1,21111,2,*

李瑶，熊彩明，张佳乐，冯学珍，冯书珍

（1.广西科技大学医学部，广西柳州545006；2.广西科技大学理学院，广西柳州545006）

摘 要：以磷酸盐作为交联剂对分离纯化的裙带菜多糖进行磷酸化修饰，综合运用紫外吸收光谱、傅里叶变换

Smithβ-

红外光谱、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱、高碘酸氧化及降解法、刚果红实验、-消去反应、碘碘化

9.26

钾实验进行结构表征，并评价修饰前后的自由基清除能力和降血糖活性。结果表明：磷酸根的取代度为，在

1216886cm－1POPOC

、处出现＝、——磷酸基团特征吸收峰，表明磷酸化修饰成功；磷酸化裙带菜多糖的最大相对

3β-O

94.410，具有三股螺旋结构，是糖苷键连接的吡喃型葡聚糖，其中，多糖与氨基酸主要通过——

分子质量为×

1→31→2,1→41→60.4940.5040.002

型糖肽键相连；单糖之间的连接方式主要为、和型糖苷键，物质的量比为∶∶，

1,1--O－·）和

且具有分支结构；磷酸化修饰后的裙带菜多糖对二苯基三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基（2

OHα-34.76%12.30%76.05%3.70%

羟自由基（·）的清除率及葡萄糖苷酶的抑制率分别比修饰前显著提高、、和

P0.05

（＜），说明磷酸化修饰对裙带菜多糖自由基清除能力和降血糖活性具有促进作用。

关键词：磷酸化；裙带菜多糖；结构表征；生物活性

Preparation,StructuralCharacterizationandBiologicalActivityofPhosphorylated

Polysaccharidef