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食品从业人员卫生知识培训试卷答案
一、填空题（每空2分，共20分）
1.食品从业人员每年必须进行______检查，取得______后方可上岗。（健康；健康证明）
2.加工直接入口食品时，从业人员应穿戴清洁的______、______，并将头发束于帽内。（工作衣帽；口罩）
3.食品原料、半成品、成品的存放应严格遵循______原则，避免交叉污染。（生熟分开）
4.餐饮具清洗消毒应按照“一洗、二______、三______、四保洁”的程序进行。（冲；消毒）
5.食品加工过程中，熟制食品的中心温度应达到______℃以上，冷冻食品储存温度应低于______℃。（70；-
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