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饮品姜汁养生鲜奶茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：

姜汁养生鲜奶茶

产品简介：

这款姜汁养生鲜奶茶融合生姜的温润辛辣与鲜奶茶的醇厚丝滑，入口先感受姜汁的暖身香气，再品味奶茶的浓郁奶香与淡淡茶香，回味带有生姜的温和回甘，灵感源自冬季对“暖身养生+美味饮品”的需求，适合全年龄段饮用，是个人家庭餐厅中兼具养生属性与适口性的冬季特色饮品。

2.配方与原料清单

生姜：50克（选用新鲜小黄姜，表皮光滑、无腐烂，确保姜汁辛辣适中）

红茶茶叶：8克（选用正山小种或金骏眉，茶香温润，与姜汁适配不冲突）

全脂鲜牛奶：200毫升（温度4-6℃，保证奶香纯正，中和部分姜辣）

红糖：25克（选用古法红糖，甜度温和，兼具养生属性，平衡姜辣）

纯净水：120毫升（分两部分使用，60毫升用于熬制姜汁，60毫升用于煮茶）

红枣：2颗（每颗约10克，提前去核切片，增加温润口感与养生功效）

桂圆肉：15克（无核桂圆肉，提前泡软，提升饮品甜度与暖身效果）

枸杞：5克（选用宁夏枸杞，洗净备用，用于顶部装饰与补充营养，可选）

3.所需设备与工具

电子秤（精度为1克，用于精确称量生姜、红茶、红糖等所有原料）

量杯（量程200毫升，刻度清晰，用于量取鲜牛奶、纯净水）

不锈钢小锅（容量500毫升，用于熬制姜汁和混合奶茶，导热均匀）

煮茶壶（容量300毫升，带滤网，用于煮制红茶，过滤茶叶渣）

饮品杯（容量400毫升，陶瓷杯或带盖玻璃杯，保温性好，适合热饮）

生姜刨丝器（孔径1毫米，用于将生姜刨成细丝，便于熬出姜汁）

水果刀（刀刃锋利，用于红枣去核切片、处理桂圆肉，避免挤压损坏）

搅拌棒（长度18厘米，不锈钢材质，用于搅拌姜汁、奶茶，确保均匀）

滤网（孔径0.5毫米，用于过滤熬制后的姜渣，保证饮品口感顺滑）

保温杯（容量500毫升，用于存放制作好的奶茶，延长保温时间）

清洁布（用于擦拭操作台和饮品杯外壁，保持操作环境整洁）

密封罐（用于存放剩余红茶茶叶、红糖、枸杞，防止受潮变质）

小勺子（容量5毫升，用于添加枸杞和桂圆肉，避免用量偏差）

4.标准操作步骤

原料预处理阶段：

①电子秤校准至零刻度，称量50克生姜、8克红茶茶叶、25克红糖、15克桂圆肉、5克枸杞；量杯量取200毫升鲜牛奶、120毫升纯净水（分两个60毫升容器装）。

②生姜用清水冲洗30秒，用生姜刨丝器刨成细丝（避免用刀切碎，刨丝更易出汁）；红枣用水果刀去核后切成2毫米厚的薄片；桂圆肉用60毫升温纯净水（温度40℃）浸泡5分钟至软，备用。

原因：生姜刨丝可增大与水的接触面积，熬制时更易释放姜汁；红枣去核切片、桂圆肉泡软，能让营养和风味更易融入饮品，避免食用时出现硬芯。

姜汁熬制阶段：

①不锈钢小锅中加入50克生姜丝和60毫升纯净水，大火加热至沸腾，转小火熬制8分钟（期间用搅拌棒搅拌3次，防止姜丝粘锅）。

②关火后，用滤网过滤姜丝，留下姜汁（约50毫升）；向姜汁中加入25克红糖、2颗红枣片、15克泡软的桂圆肉，小火加热30秒，搅拌至红糖完全溶解，关火备用。

原因：8分钟小火熬制可充分提取生姜的辛辣香气，避免熬制过久导致姜汁苦涩；加入红糖、红枣、桂圆可中和姜辣，同时提升养生效果，30秒加热确保红糖溶解且不破坏原料营养。

红茶煮制阶段：

①煮茶壶中加入60毫升纯净水，大火加热至沸腾，关火后放入8克红茶茶叶，盖上盖子焖泡5分钟（焖泡期间不搅拌，避免茶汤苦涩）。

②打开茶壶，用滤网过滤茶叶渣，得到红茶汤（约50毫升）；将红茶汤倒入熬好的姜汁中，用搅拌棒搅拌15秒，混合均匀，制成“姜茶基底”。

原因：5分钟焖泡时间可充分释放红茶温润香气，避免与姜汁的辛辣冲突；将红茶汤与姜汁混合，可提前融合风味，避免后续加牛奶时出现分层。

奶茶调制与装杯阶段：

①将不锈钢小锅重新置于小火上，向姜茶基底中缓慢倒入200毫升鲜牛奶，边倒边用搅拌棒搅拌20秒（保持小火，温度控制在70℃，避免牛奶沸腾糊底）。

②搅拌至奶茶温度达到65℃时，关火；将奶茶倒入预热好的饮品杯中（杯子提前用60℃温水烫10秒，防止奶茶温度骤降）。

原因：70℃小火加热可让牛奶与姜茶基底充分融合，避免牛奶沸腾导致蛋白质凝结，影响口感；杯子预热可保持奶茶温度，延长暖身效果。

装饰与收尾阶段：

①若使用枸杞，将5克洗净的枸杞撒在奶茶表面；若喜欢更浓郁的姜味，可额外刨2克生姜丝撒在顶部，完成饮品制作。

②制作完成后，建议搭配杯盖，避免温度过快流失，30分钟内饮用口感最佳。

原因：枸杞装饰既提升颜值又增加养生属性，额外加姜丝可满足偏爱姜味的