原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2025年餐饮类“食品安全及质量管理员”知识考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者的食品安全第一责任人是（）。
A.厨师长
B.食品安全管理员
C.法定代表人或主要负责人
D.前厅经理
答案：C
2.食品加工过程中，熟制后的食品应在（）内冷却至10℃以下，或在2小时内从60℃降至21℃、再在4小时内降至5℃以下。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
答案：B（依据GB31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》）
3.以下哪种食品添加剂
文档评论（0）