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饮品胡萝卜菠萝汁标准化制作教程与配方详解

一、饮品名称与简介

产品名称

胡萝卜菠萝汁

产品简介

这款饮品以菠萝的酸甜果香为主调，搭配胡萝卜的清甜与淡淡蔬果香气，入口先尝菠萝的鲜活酸甜，后有胡萝卜的温润回甘，口感清爽顺滑且富含维生素；灵感来源于对新鲜果蔬饮品的需求，采用应季蔬果组合，打造适合日常饮用、兼顾风味与营养的清爽饮品。

二、配方与原料清单

新鲜菠萝：200克（选用成熟度适中的金钻菠萝，表皮呈浅黄、果眼浅，果肉酸甜多汁，无黑心、无硬芯）

新鲜胡萝卜：120克（选用橙红表皮、质地紧实的胡萝卜，须根少、无开裂，确保清甜无涩味）

纯净水：50毫升（用于调节果汁浓稠度，保证水质干净无异味，不影响蔬果本味）

蜂蜜：15毫升（选用椴树蜂蜜，质地黏稠、无结晶，甜度温和，提升饮品顺滑度）

冰块：120克（用纯净水制作的正方体冰块，边长约2厘米，保持饮品低温清爽，减缓变质速度）

柠檬片：1片（新鲜黄柠檬切制，厚度约0.3厘米，用于中和部分甜腻感，增加清新酸度）

装饰用菠萝块：1块（从制作原料菠萝中截取，边长约2厘米，用于饮品杯壁装饰）

装饰用薄荷叶：1片（新鲜无黄叶、无枯萎，用于饮品顶部装饰，提升颜值与清新感）

三、所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精确称量菠萝、胡萝卜、冰块等原料重量

榨汁机/破壁机：容量1升，带过滤功能（或搭配专用滤网），用于将蔬果打成细腻果汁，去除残渣

量杯：量程200毫升，带刻度，用于准确量取纯净水、蜂蜜体积

果蔬刀：刀刃锋利，用于切割菠萝、胡萝卜、柠檬，确保切口平整，方便榨汁操作

砧板：食品级PP材质，专用果蔬砧板，避免切割食材时交叉污染

菠萝挖眼器：用于去除菠萝果眼，操作便捷，避免果眼影响果汁口感

削皮器：食品级不锈钢材质，用于去除胡萝卜表皮和菠萝硬皮，减少杂质混入

饮品杯：容量400毫升，透明玻璃杯，便于展示饮品颜色与装饰，提升视觉效果

搅拌勺：食品级硅胶材质，用于搅拌果汁与蜂蜜，避免刮伤榨汁机或饮品杯内壁

擦杯布：食品级无纺布材质，用于擦拭饮品杯外壁水渍，保持杯子洁净

镊子：头部圆润，用于夹取装饰用菠萝块和薄荷叶，避免手部接触食材污染饮品

滤网：孔径0.1毫米，用于二次过滤果汁，去除细小残渣，保证口感顺滑

四、标准操作步骤

备料准备（耗时：5分钟）

将电子秤放置在水平操作台面上，开机校准至零刻度；榨汁机、量杯、滤网、搅拌勺等工具用纯净水冲洗干净，沥干水分备用。

菠萝用清水冲洗表面后，用削皮器削去硬皮（菠萝硬皮较厚，削去后可减少涩味），再用菠萝挖眼器沿果眼螺旋方向去除果眼，切成边长约3厘米的菠萝块；胡萝卜用削皮器削去表皮，切成厚度约1厘米的胡萝卜片，去除根部较硬部分。

柠檬片用纯净水快速冲洗10秒，沥干水分备用；冰块提前从冰箱取出，放在干净的碗中备用。

解释：去除菠萝硬皮和果眼可避免果汁出现涩味与杂质，胡萝卜切薄片能缩短榨汁时间，让营养物质更易析出；提前清洁工具可防止残留污渍影响果汁风味与卫生。

制作果汁基底（耗时：3分钟）

将称量好的200克菠萝块、120克胡萝卜片放入榨汁机中，用量杯量取50毫升纯净水倒入榨汁机，盖紧榨汁机盖子，选择“果蔬汁”模式，启动机器榨汁1分钟（若为破壁机，选择“搅拌”模式，时间同样设定1分钟）。

榨汁完成后，将果汁倒入铺有滤网的量杯中，用搅拌勺轻轻按压滤网中的果渣（挤压出残留果汁，避免浪费），过滤掉果渣，得到纯净果汁。

解释：1分钟榨汁时间可确保蔬果充分打碎，释放出足够的果汁与营养；二次过滤果渣能去除细小纤维，保证果汁口感顺滑，避免饮用时吃到残渣。

调配风味（耗时：1分钟）

将过滤后的果汁倒入干净的饮品杯中，用量杯量取15毫升蜂蜜加入果汁中，用搅拌勺顺时针搅拌30秒，确保蜂蜜完全溶解（避免蜂蜜沉底，导致局部甜度不均）。

放入1片柠檬片，浸泡30秒（释放少量柠檬酸，中和菠萝与蜂蜜的甜腻感，让风味更清爽），期间轻轻搅拌1次。

解释：搅拌30秒可让蜂蜜与果汁充分融合，避免出现“上层淡、下层甜”的情况；柠檬片短时间浸泡既能调节风味，又不会因酸度过高掩盖蔬果本味。

组装与装饰（耗时：2分钟）

用镊子夹取120克冰块，均匀放入装有果汁的饮品杯中，确保冰块完全浸没在果汁中（快速降低果汁温度，保持清爽口感，同时延缓细菌滋生）。

用镊子夹取1块装饰用菠萝块，贴在饮品杯内壁；再夹取1片新鲜薄荷叶，放在饮品表面，完成装饰。

用擦杯布擦拭饮品杯外壁，去除可能残留的果汁与水渍，确保杯子洁净美观。

解释：冰块完全浸没可让果汁均匀降温，避免局部温度过高影响口感；杯壁装饰菠萝块能呼应饮品原料，提升视觉辨识度，薄荷叶则增加清新感。

清洁收尾（耗时：3分钟）

榨汁机内