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年66月月

基础研究基础研究食品研究与开发第第4545卷卷第第1212期期

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DOI：10.12161/j.issn.1005‐6521.2024.12.006

不同软枣猕猴桃资源果实抗氧化活性不同软枣猕猴桃资源果实抗氧化活性

比较分析比较分析

何艳丽，温锦丽，秦红艳，曹炜玉，王月，王衍莉，路文鹏，李昌禹*

（中国农业科学院特产研究所，吉林长春130112）

摘要：为评价不同软枣猕猴桃资源果实抗氧化活性，该研究以32份软枣猕猴桃资源果实为材料，测定其总酚、总

黄酮、维生素C、花青素含量、DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除率、总抗氧化能力和总还原力，并对

其进行差异性分析、加权综合评价、相关性分析与主成分分析。结果表明：各资源果实的总酚、总黄酮、维生素C和

花青素含量存在差异。综合评价抗氧化能力，排名在前5位的资源为B080401、A180902、A100703、B020802、

A100101。总酚和维生素C含量对软枣猕猴桃抗氧化活性贡献较大。DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除

率、总抗氧化能力和总还原力4种测定方法适用于软枣猕猴桃资源果实抗氧化能力测定。总酚含量、总黄酮含量、

维生素C含量、DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、总抗氧化能力和总还原力为软

枣猕猴桃抗氧化能力的主要测定项目。

关键词：软枣猕猴桃资源；抗氧化活性；加权综合评价；相关性分析；主成分分析

ComparativeAnalysisonAntioxidantActivityofFruitsofActinidiaargutafromDifferentResources

HEYanli，WENJinli，QINHongyan，CAOWeiyu，WANGYue，WANGYanli，LUWenpeng，LIChangyu*

（InstituteofSpecialAnimalandPlantSciences，CAAS，Changchun130112，Jilin，China）

Abstract：InordertoevaluatetheantioxidantactivityoffruitsofActinidiaarguta（A.arguta）fromdifferent

resources，atotalof32fruitsofActinidiaargutafromdifferentresourceswerestudied，andtheirtotalphenols，

totalflavonoids，vitaminC，anthocyanincontent，DPPHradicals，hydroxylradicals，superoxideanionradical

scavengingrate，totalantioxidantcapacity，andtotalreducingcapacityweredetermined.Inaddition，difference

analysis，weightedcomprehensiveevaluation，correlationanalysis，andprincipalcomponentanalysiswerecon‐

ducted.Theresultsshowedthatthetotalphenol，totalflavonoid，vitaminC，andanthocyanincontentsofthe

fruitsofA.argutafromdifferentresourcesweredifferent.Theirantioxidantcapacitywasc